市販の梅酒も熟成して美味しくなるのか？

手作りした梅酒は、じっくり寝かせることで美味しくなります。

若い梅酒はアルコールがトゲトゲしていますが、次第に”カド”が取れていい感じに”マル”くなってきます。

10年・20年・30年と時を重ねた梅酒は、濃厚な味わいでとても美味しいらしいです。

ところで、梅酒に消費期限はないようです。適切に保管しさえすれば。

おいしい梅酒の作り方

市販の梅酒の消費期限は？賞味期限は？？

 一般的な梅酒はアルコール度数が10％を超えており、アルコールが持つ殺菌作用のおかげで適切に保管しさえすれば腐りません。よって「消費期限」も「賞味期限」も設定されていません。手作り梅酒の場合は、漬け込む時に梅が痛んでいたり、水気が入ったり、カビ菌が・・・で失敗してしまうこともありますが、その点も市販品なら心配無用です。古い梅酒が「飲めるか？」であれば、市販梅酒の方がより安心だと思うのです。もちろん未来永劫、安全に飲めるわけではありませんので、最終的には自らの目と鼻と舌で安全かどうかを判断し...

そこで素朴な疑問です。

すでに飲み頃で販売されている市販の梅酒も、（ワインのように）長期間保管しておくことで美味しさが増していくのでしょうか？

Webで検索してもはっきりした答えは見つかりませんでした。

• 美味しくなるよ派
• 味は変わらないよ派

色々な派閥があるようですが・・・

成分表を見る限り「手作り」と「市販」で成分に違いはないようですし、であれば、味も同じように変化するんじゃないかと。

が、何事も試してみないとわかりません。実際にやってみましょ。

1. 実験には「チョーヤ梅酒 Pio」 を使用する。
   
   容量：50ml/梅の実：10ml/アルコール分：14％

   紀州産を中心に国産梅のみを100％使用。
   梅の実が一粒入ったかわいいひとくちサイズ梅酒。<チョーヤ Webサイトより>

2. 同年に製造された「1」梅酒を必要数購入し、冷暗所において適切に保管する。
   
   ※床下の収納スペースに保管します。
3. あらかじめ指定した年日に試飲し味の変化を確認する。
   
   ※2027年までは毎年、それ以降は5年ごとに確認し、ゴールは30年後の2047年です。

2017/03/11  初年の試飲

味：基準梅酒に比べて若干まろやか。栄養成分が基準梅酒と全く同じなので・・・スーパーの商品棚で少し熟成した？？

香：同じ

色：同じ

おいしい梅酒の作り方

市販の梅酒も熟成して美味しくなるのか？(床下で2年熟成)

市販の梅酒も熟成して美味しくなるのか？市販の梅酒も時を経て熟成し美味しくなるのか？そんな素朴な疑問を解決するために【2017年3月】に買い込んで床下に寝かせておいた梅酒達。_まる2年経って、いい感じになっていると嬉しいな。今回はその中の一本を飲んでみます。今年の梅酒と比べてみる比較のため、成分が同じものを近所のスーパーで買ってきました。※ラベルに【2018】と書いてありますが気にしないでください。(本当は去年に飲み比べる予定だったヤツです;)酒の色も香りも大差ないように感じます。味は断然ストレートで飲み比べ...