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市販の梅酒も熟成して美味しくなるのか?

市販の梅酒も熟成して美味しくなるのか?

手作りした梅酒は、じっくり寝かせることで美味しくなります。

若い梅酒はアルコールがトゲトゲしていますが、次第に”カド”が取れていい感じに”マル”くなってきます。

10年・20年・30年と時を重ねた梅酒は、濃厚な味わいでとても美味しいらしいです。

ところで、梅酒に消費期限はないようです。適切に保管しさえすれば。

 一般的な梅酒はアルコール度数が10%を超えており、アルコールが持つ殺菌作用のおかげで適切に保管しさえすれば腐りません。よって「消費期限」も「賞味期限」も設定されていません。手作り梅酒の場合は、漬け込む時に梅が痛んでいたり、水気が入ったり、カビ...

そこで素朴な疑問です。

すでに飲み頃で販売されている市販の梅酒も、(ワインのように)長期間保管しておくことで美味しさが増していくのでしょうか?

Webで検索してもはっきりした答えは見つかりませんでした。

  • 美味しくなるよ派
  • 味は変わらないよ派

色々な派閥があるようですが・・・

成分表を見る限り「手作り」と「市販」で成分に違いはないようですし、であれば、味も同じように変化するんじゃないかと。

が、何事も試してみないとわかりません。実際にやってみましょ。


  1. 実験には「チョーヤ梅酒 Pio」 を使用する。

    容量:50ml/梅の実:10ml/アルコール分:14%

    紀州産を中心に国産梅のみを100%使用。
    梅の実が一粒入ったかわいいひとくちサイズ梅酒。<チョーヤ Webサイトより>

  2. 同年に製造された「1」梅酒を必要数購入し、冷暗所において適切に保管する。

    ※床下の収納スペースに保管します。
  3. あらかじめ指定した年日に試飲し味の変化を確認する。

    ※2027年までは毎年、それ以降は5年ごとに確認し、ゴールは30年後の2047年です。

2017/03/11  初年の試飲

味:基準梅酒に比べて若干まろやか。栄養成分が基準梅酒と全く同じなので・・・スーパーの商品棚で少し熟成した??

香:同じ

色:同じ


市販の梅酒も熟成して美味しくなるのか?市販の梅酒も時を経て熟成し美味しくなるのか?そんな素朴な疑問を解決するために【2017年3月】に買い込んで床下に寝かせておいた梅酒達。_まる2年経って、いい感じになっていると嬉しいな。今回はその中の一本を飲んでみます...

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