砂糖梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × 上白糖 】 24ヶ月目

※「色々な糖で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※

普通の砂糖(上白糖)で梅酒を作るよ

梅酒で使う糖は「氷砂糖」が良いとされています。

ゆっくり溶けることでジワジワと梅エキスが抽出されるのだとか。

その意味で普段使っている砂糖(上白糖)は、一気に溶けてしまうため梅酒作りには向かない、と。

『本当にそうなの？』を確かめるために、「2017年6月に上白糖で仕込んだ梅酒」があり、16ヶ月目に味見もしていました。

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おいしい梅酒の作り方

砂糖（上白糖）梅酒を試飲する【16か月目】

2017年6月に漬けた砂糖梅酒を試飲します。過去の記事一般家庭のキッチンでおなじみ、「普通の砂糖（上白糖）」でコスパの良い梅酒を目指します。外観とか左が普通（氷砂糖）の梅酒で、右が上白糖の梅酒。梅酒には、ゆっくり溶ける氷砂糖が良くて、一気に溶けてしまう（普通の）砂糖は向かないといわれますが・・・透き通っていて、梅の実の様子にも差は無いように見えます。飲んでみた感想んー、普通？。氷砂糖の梅酒との違いを感じません。今回に限っていうと、「上白糖で梅酒を作っちゃダメ！」とは言えないです。（氷砂糖の30％～50...

16ヶ月目の時点では『上白糖でも問題ないんじゃね。』だったのですが、24ヶ月目では如何に！？

左:普通の梅酒 / 右:砂糖梅酒

色は普通の梅酒(氷砂糖を使用)と同じです。

上白糖を使うと浸透圧が一気に高まり、梅の実がシワシワになると言われたりしますが、全然大丈夫でした。

飲んでみた感想

見た目も香りも普通。

味も普通。普通に美味しい。

普通の梅酒と区別がつきませんでした。「普通 オフ 普通」。まぁ化学式は同じだしね。

今回の実験だけみると、上白糖を使ってはいけない理由は見当たりませんでした。

瓶に移し替え

もう少し様子をみたいので瓶詰めしました。

そして床下へ。