蜂蜜梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × はちみつ 】 24ヶ月目

※「色々な糖で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※

蜂蜜でスイートハニーな梅酒を作るよ

ハチミツは黒糖と並んで、氷砂糖の代わりに使われる甘味です。

ショ糖の塊である氷砂糖を使った場合、クリアな梅酒が出来上がるのに対し、自然の甘味であるハチミツでは『優しい甘さの梅酒』に仕上がると言われています。

優しい梅酒、良いですね。

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おいしい梅酒の作り方

砂糖（上白糖）梅酒を試飲する【16か月目】

2017年6月に漬けた砂糖梅酒を試飲します。過去の記事一般家庭のキッチンでおなじみ、「普通の砂糖（上白糖）」でコスパの良い梅酒を目指します。外観とか左が普通（氷砂糖）の梅酒で、右が上白糖の梅酒。梅酒には、ゆっくり溶ける氷砂糖が良くて、一気に溶けてしまう（普通の）砂糖は向かないといわれますが・・・透き通っていて、梅の実の様子にも差は無いように見えます。飲んでみた感想んー、普通？。氷砂糖の梅酒との違いを感じません。今回に限っていうと、「上白糖で梅酒を作っちゃダメ！」とは言えないです。（氷砂糖の30％～50...

16ヶ月目に時点では、際立った個性はなかったのですが、24ヶ月目ではどうでしょう？

左:普通の梅酒 / 右:ハチミツ梅酒

色合いは、ほぼ同じ。

移動させた時に沈殿物が巻き上がってしまい、写真では濁っているように見えます。

普段は普通の梅酒と同じくらいに澄んでいます。

梅の実に過度なシワはありません。

飲んでみた感想

梅酒のいい匂い。

ただハチミツの感じはしないかも。

味は、甘さと酸っぱさのバランスが良い感じです。

ハチミツの風味はかなり薄まって(やや甘さ控え目の)美味しい梅酒に落ち着きました。

瓶に移し替え

瓶詰めしました。

一緒に入ってしまったハチミツの不純物が底に沈殿していってます。

そして床下へ。