ブランデー紅茶梅酒 【 果実の酒用ブランデーV.O × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事

2019年度は「梅酒会」の中でも色々な梅酒を漬けていますが・・・

おいしい梅酒の作り方

2019年の梅仕事

2年ぶりの梅仕事2019年6月15日、2年ぶりに梅酒を漬けました。2017年に山盛りの梅酒を作って燃え尽きた2018年。一昨年に、ちょっとハイテンションで作りすぎてしまったのです。(下は2017年に仕込んだ梅酒たち)そこから復活の今年な訳です。令和元年でもありますし。梅酒会の後に皆んなで梅仕事自慢の果実酒、またはおススメのお酒を持ちよって開催する「梅酒会」。その後半で来年飲む梅酒を仕込みます。ヘタとったり、瓶を消毒したり。今年のお酒はコチラ持ちよったお酒は7種(+1)。果実酒の季節 (ホワイトリカー / 比較・飲み比べ用)ス...

下は普通に飲むための「勝負梅酒」のお話です。

2019年度の「勝負梅酒」を仕込みました

2019年の勝負梅酒は「ブランデー紅茶梅酒」。8リットル瓶で仕込みました。

ブランデーと黒糖で“まろやか”に。紅茶(アールグレイ)を足して香り高く。そして冷凍梅で出来上がるまでの期間を短縮するという完璧な作戦です。

材料

• サントリー 果実の酒用ブランデーV.O 3.6リットル
• 氷砂糖 1kg
• 黒糖 300g
• 南高梅(冷凍) 3kg
• 紅茶(アールグレイ) 12g

ぱぱっと梅仕事

8リットル瓶を洗う

食器を洗うのと同じ要領でゴシゴシ洗います。

煮沸消毒は危険！ダメ絶対！！

洗い終わったらざっと水気を切る。

ホワイトリカーで「共洗い」。

おいしい梅酒の作り方

失敗しない「果実酒の瓶の正しい洗い方」とは？

適当に作ったとしても割と失敗しない梅酒。・・・と油断していると、意外と失敗したりもする梅酒。今回は失敗しない(失敗したことのない)瓶の洗い方のお話です。勝負は瓶を洗うところから始まっている？果実酒用の瓶は漬け込む前に洗います。その理由は以下の通り。食品関係なので汚れていると嫌だからカビが生えたりしたら嫌だから「1」は常識的な話ですが、そこに「2」が入ってくると途端に面倒になってきます。例えば下記。『煮沸した方が良いよ』、『煮沸すると瓶が割れたり熱湯で火傷することがあるから駄目だよ』、『水気が少し...

今回は殺菌スプレーも導入してみました。こいつをシュシュっと。

漬けこみ

昨晩から冷凍しておいた南高梅を瓶に放り込んで、氷砂糖と黒糖を投入。

冷凍梅を使うとエキスの抽出がされやすくなり、少ない氷砂糖でも良くなるそうです。

なので氷砂糖と黒糖の量は控えめに。

お酒も一気にドバドバっと入れます。

最後に、お茶パックに紅茶葉を入れて追加。

蓋をしてとりあえず完了。

梅の実が多い分、結構なみなみな水位になってしまいましたが、まぁ大丈夫でしょう。

残務

お茶パックは1週間経ったら取り出す予定です。

紅茶葉が漏れたら嫌なので・・・それまでは揺すったりせずに、そっとしておきます

2019/06/22 紅茶葉の取り出し

漬けてから1週間が経ったので紅茶葉を取り出しました。

氷砂糖や黒糖はすっかり溶けたようで底にも溜まっていません。

そして凄く黒いです。

ブランデー、黒糖に加えて紅茶。まぁ当然か。

蓋を開けたらお茶パックが浮いていたので、(清潔な)箸で。

アールグレイのいい香り。

床下で数ヶ月ほどグッナイしてもらいましょう。