ハチミツ 梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × ハチミツ 】 2017年の梅仕事

2017年6月に漬けたハチミツ梅酒を試飲します。過去の記事蜜蜂さんが頑張って集めた自然の甘味「ハチミツ」でナチュラルな梅酒を目指します。外観とか左が普通（氷砂糖）の梅酒で、右がハチミツの梅酒。瓶を運んだときの揺れで濁っちゃいました。時間をおくと下に沈殿して透明感が増してきます。この濁り感もハチミツ梅酒の醍醐味か。飲んでみた感想甘味度を考慮して少なめに投入したからか、ちょっと酸っぱめ。ハチミツ感は強くないですが、後味に「言われてみれば」くらいの風味が残ります。正直それほどの個性は出ていませんが、なん...

自家製梅酒 “ならでは” を目指して梅酒といえば「ホワイトリカー」。無個性をひたすら貫く味と、適切なアルコール度数。失敗したくなければホワイトリカーが一番良いです。でも、たまには失敗してもいいじゃない。「普通においしい」に飽きてきたら、次は色々なお酒でチャレンジ。ホワイトリカー以外で作った梅酒としては、ブランデー梅酒が人気ですが・・・他のお酒でも“いい感じの”ができるはず。どんなお酒で漬けているのかアンケートアンケートの結果からも、皆さま色々なお酒で楽しまれていることが分かります。(結果は投票頂くか...

「氷砂糖」だけが「甘味」じゃない『梅酒＝青梅＋酒＋糖』な訳ですが、この時の糖は基本的には「氷砂糖」を指します。とはいえ、別の糖を使うと一味違う梅酒がでて楽しいことも事実。実際、梅酒歴２～３年目あたりで 「ハチミツ」や「黒糖」に手を出す人も多いのです。※2019年度のアンケート結果は、投票いただくか下方の「結果を見る」から確認できます。ハチミツ・黒糖と来てその先は？そんな訳で今回は、ド直球な２種と際どい３種。思いついた甘味５種を使って漬けてみました。実験の目的と希望ハチミツ＆黒糖（個人の好みはありつ...

『市販の梅酒は甘すぎる』という方も多いかと思います。手作り梅酒ならそのあたりの調節も自由自在ですが、そもそも「自分好みは何グラム？」がよくわかりません。基本は1kgの青梅に1kgの糖、そこに1升（1.8ℓ）のお酒といわれます。「１：１：１」の覚えやすさもあって、一番広まっているレシピかな、と。プロフェッショナルなレシピ梅酒のプロな会社が公開しているレシピも様々です。梅酒のプロ（CHOYA）梅：1kg糖：1kg (辛口の場合は400～800g)酒：1.8ℓ世界のCHOYAは伝統的なレシピで紹介。甘いのが苦手な人は「400～800g」くらいで...