梅酒を作る時期
旬は短かし仕込めよ梅酒
さぁ、梅酒を仕込みましょう!となったら。
梅酒作りは時間との勝負です。
梅酒は青梅が店先にならぶ「5月末~6月」に一気に仕込んでジックリ熟成。完成まで時間はかかりますが、短期決戦でもあるのです。
5月も終わりに近づく頃、スーパーの出入口の付近に特設コーナーができます。
梅・瓶・氷砂糖の3点セット。
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青梅の販売期間は1か月ほど。この時期に一気に作ります。
その後、3か月ほど直射日光があたらない涼しい場所で静かに寝かせて出来上がり。
秋頃には美味しくなります。
が、ここで飲み干すのも考えもの。時間の経過へ変化する味が「手作り梅酒」最大の魅力です。チビチビ飲むと一層楽しいです。
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突然、梅酒を仕込みたい衝動にかられたら?
青梅は6月のシーズンを逃してしまうと翌年まで待たないといけませんが・・・
どうしても今すぐ作りたい! 年中漬けまくりたい!!という人は市販の「冷凍梅」を買いましょう。多少割高ですがオールシーズンで梅仕事が可能です。
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