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ホワイトリカー

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いちご酒 【 冷凍ストロベリー × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)

業務スーパー果実酒の1つです。 いちご酒 @業務スーパー を作るよ 業務スーパーで冷凍イチゴを買ってきたので、さっそく果実酒にしていきたいと思います。 ちなみに原産国は「中国」でした。 生イチゴは傷みやすいですけど冷凍すれば輸入できるのですね。 ちなみに1個だけそのまま食べてみたのですが・・・メチャクチャ酸っぱいです。目が閉じちゃうくらい。 果実酒は酸っぱ過ぎるくらいで丁度良いので、美味しいお酒に […]

アセロラ酒 【 冷凍アセロラ × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)

業務スーパー果実酒の1つです。 アセロラ酒 @業務スーパー を作るよ 業務スーパーで色々と買った冷凍フルーツひとつ「アセロラ」で果実酒を作ります。 原産国はベトナム。温かい地域の果物なんですね。 (今回は1リットル瓶で作るので問題ないのですが) ちょっとサクランボっぽい雰囲気なのですが、そちらはバラ科なので別物のようです。 アセロラ(スペイン語: acerola)は、キントラノオ科ヒイラギトラノオ […]

桃酒 【 日川白鳳 × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)

今日は7月5日。桃酒に初チャレンジ。 モモの瑞々しさを活かしたモモ酒を作れるか 近所のスーパーで桃を見かけたので、果実酒を作ってみることにしました。 7月から8月に実る。「桃の実」は秋の季語。球形で縦に割れているのが特徴的。果実は赤みがかった白色の薄い皮に包まれている。果肉は水分を多く含んで柔らかい。水分や糖分、カリウムなどを多く含んでいる。栽培中、病害虫に侵されやすい果物であるため、袋をかけて保 […]

りんご酒 【 ジャズりんご × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)

2019年7月5日。りんご酒に初チャレンジ。 オオカミも白雪姫も魅了する最高のリンゴ酒を りんご酒を作ります。近所のスーパーに小ぶりなリンゴが平積みにされていて、とても美味しそうだったのです。 6個入りで398円(税別)、お買い得です。 ニュージーランド産の「ジャズりんご」です。 シャキシャキ感のあるジューシーな甘味と酸味の絶妙なリンゴを味わってください。このような爽快感をもたらすリンゴは、太陽が […]

ソルダム酒 【 ソルダム × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)

2019年7月5日。ソルダム酒に初チャレンジ。 初耳の果物「ソルダム」はスモモかな? 「大石早生」の横に売られていたソルダム。見た目はスモモ。おそらくスモモの品種名か、亜種なんだろうと予想しつつ購入。 この形の果実は漬けられる!と長年の勘が背中を押してきました。 見ためはスモモ、味もスモモ。酸っぱみが強くて甘さ控えめ。外見はそれほど色づいていませんが果肉は赤、歯ごたえはシャキシャキしてます。いい果 […]

プラム酒 (スモモ酒)【 大石早生 × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)

2019年7月5日。プラム酒に初チャレンジ。 赤色の鮮やかさが美しいプラムで果実酒を 近所のスーパーで売っていたプラムが綺麗だったので果実酒に。「プラム酒」でWeb検索してみると結構作っている人がいるようでした。大失敗はないと思うのです。 ちなみに購入したのは「大石早生(オオイシワセ)」というもので、日本ではポピュラーな品種のようです。 プラム、完熟のトマトににも似た色・形です。 一個そのまま果実 […]

ハチミツ梅酒【 ホワイトリカー × 青梅 × ハチミツ 】 37ヶ月目

2016年製のハチミツ梅酒 2016年に漬けて、まる3年が経ったハチミツ梅酒を小瓶に移し替えました。 (たまに飲んでいたので、少し減ってます) 床下から引き揚げる時に揺らしてしまったからか、結構な濁りです。 黒糖ほどには色づいていませんが、透明感ありません; 傷んでいる感じはしないですし、全く気にしませんけどー。 当時のレシピなど 当時の分量メモは蓋に貼り付けていました。 4リットルの貯蔵瓶に漬け […]

蜂蜜梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × はちみつ 】 24ヶ月目

※「色々な糖で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ 蜂蜜でスイートハニーな梅酒を作るよ ハチミツは黒糖と並んで、氷砂糖の代わりに使われる甘味です。 ショ糖の塊である氷砂糖を使った場合、クリアな梅酒が出来上がるのに対し、自然の甘味であるハチミツでは『優しい甘さの梅酒』に仕上がると言われています。 優しい梅酒、良いですね。 _ 16ヶ月目に時点では、際立った個性はなかったのですが、2 […]

砂糖梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × 上白糖 】 24ヶ月目

※「色々な糖で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ 普通の砂糖(上白糖)で梅酒を作るよ 梅酒で使う糖は「氷砂糖」が良いとされています。 ゆっくり溶けることでジワジワと梅エキスが抽出されるのだとか。 その意味で普段使っている砂糖(上白糖)は、一気に溶けてしまうため梅酒作りには向かない、と。 『本当にそうなの?』を確かめるために、「2017年6月に上白糖で仕込んだ梅酒」があり、16ヶ […]

メイプルシロップ梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × メイプルシロップ 】 24ヶ月目

※「色々な糖で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ カナディアン梅酒の成熟や如何に!? 半年と少し前の時点で、既に良い感じに仕上がっていたメイプルシロップ梅酒。 漬け込んでから16ヶ月目で、黒糖ほどの個性はないものの、そのぶん万人ウケしそうなコクのある味わいになっていました。 _ そんな期待のメイプル梅酒。仕込みから2年が経過して、更に円熟味を増しているでしょうか!? 左:普通の […]