南高梅

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ラム 梅酒 【 キャプテンモルガン ブラック ラム × 南高梅 × 氷砂糖 】 2017年の梅仕事

「ラム」で梅酒を漬けてみました。 ラム酒とは ラム(英語:rum)は、サトウキビから砂糖を作った際に出る副産物(廃糖蜜)を発酵させてつくった蒸留酒。 アルコール度数が40%前後あるので安心して梅酒に使える。酒税法的にも。 廃糖蜜を原料にしているところは「ホワイトリカー」と同じですが、木樽にいれて貯蔵する際に、ラムな風味がつくらしい。 普通のオーク樽で短時間熟成すると「ゴールドラム」、そこから濾過す […]

ウイスキー 梅酒 【 ブラックニッカ クリア × 南高梅 × 氷砂糖 】 2017年の梅仕事

ウイスキー梅酒 「ウィスキー」で梅酒を漬けてみました。 ウイスキー(英: whisky、愛/米: whiskey)は、蒸留酒の一つで、大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を麦芽の酵素で糖化し、これを発酵させ蒸留したものである。 「ウイスキー」の名称は、ラテン語のaqua vitae(アクア・ヴィテ、「命の水」の意)に由来する。 このaqua vitaeは元々はぶどう酒を蒸留したもので、ブランデーの […]

ワイン 梅酒 【 テイラー ファイン トウニー ポート × 南高梅 × 氷砂糖 】 2017年の梅仕事

ワイン(ポートワイン)梅酒 「ワイン(ポートワイン)」で梅酒を漬けてみました。 一般的なワインはアルコール度数が20度未満で、酒税法的に梅酒のベースに使うことができません。ここは(少し値が張りますが)酒精強化ワインで漬けてみます。 ポートワイン(英語:Port Wine)またはヴィーニョ・ド・ポルト(ポルトガル語:Vinho do Porto)はポルトガル北部ポルト港から出荷される特産の酒精強化ワ […]

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