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青梅

ハチミツ梅酒【 ホワイトリカー × 青梅 × ハチミツ 】 37ヶ月目

2016年製のハチミツ梅酒 2016年に漬けて、まる3年が経ったハチミツ梅酒を小瓶に移し替えました。 (たまに飲んでいたので、少し減ってます) 床下から引き揚げる時に揺らしてしまったからか、結構な濁りです。 黒糖ほどには色づいていませんが、透明感ありません; 傷んでいる感じはしないですし、全く気にしませんけどー。 当時のレシピなど 当時の分量メモは蓋に貼り付けていました。 4リットルの貯蔵瓶に漬け […]

スピリタス梅酒【 スピリタス × 青梅 × 黒糖 】 37ヶ月目

手作り梅酒業界ではお馴染みのスピリタス。一回漬けると癖になるんですよねー。 私も梅酒を漬けた年には1本は作っていたので、結構在庫があります。 今回は、最近に瓶詰めした下記の1年後輩の黒糖ちゃんを移し替え。 真っ黒だけど腐ってはいません! 2016年に漬けた黒糖スピリタス梅酒。長期保管を視野に瓶に移し替えました。 すごい真っ黒。 酒、梅、糖の分量は下記。 初めは糖500g(黒糖400g+氷砂糖100 […]

首都圏の青梅の販売状況 (2019年06月21日〜30日)

※随時で追記していきます。2019年6月下旬の青梅の販売状況です。生活圏が東京・神奈川県なので「首都圏」としていますが、千葉や埼玉も同様でしょう。たぶん。 あと、青梅の産地は和歌山県を筆頭に関西が多いようですので、基本的には地域ごとの時期の差は少ないと思います。 南高梅が主役の終盤戦 梅酒シーズンも終わりに近づき、売られている梅の実も黄色味の南高梅が多くなります。 「どうしようかな〜」と迷われてい […]

花酒 梅酒【 与那国 × 青梅 × 黒糖 】 37ヶ月目

3年前に作った渾身の花酒梅酒 花酒は沖縄の泡盛の一種ですが、アルコール度数が高く当時使った「与那国」だと60度もあります。 お酒の産地が沖縄ということで黒糖を使っています。そんな琉球情緒が満載な梅酒なのです。 3年目の味見 黒糖の香ばしい良い匂い。 元のアルコール度数が高いだけあって、「強い梅酒ですけど!!」をグイグイ主張してきます。 ただ、そのままでも美味しく飲めるレベルには入っていて、スピリタ […]

首都圏の青梅の販売状況 (2019年06月11日〜20日)

※随時で追記していきます。2019年6月中旬の青梅の販売状況です。生活圏が東京・神奈川県なので「首都圏」としていますが、千葉や埼玉も同様でしょう。たぶん。 あと、青梅の産地は和歌山県を筆頭に関西が多いようですので、基本的には地域ごとの時期の差は少ないと思います。 梅酒に使う青梅の販売状況メモ 6月も中旬。例年であれば少しづつお買い得になっていた気がするのですが、今年は「1kg 1000円」から落ち […]

首都圏の青梅の販売状況 (2019年06月01日〜10日)

※随時で追記していきます。 2019年6月上旬の青梅の販売状況です。生活圏が東京・神奈川県なので「首都圏」としていますが、千葉や埼玉も同様でしょう。たぶん。 あと、青梅の産地は和歌山県を筆頭に関西が多いようですので、基本的には地域ごとの時期の差は少ないと思います。 梅酒に使う青梅の販売状況メモ 青梅が店頭に並び始める6月上旬。まだ、ちょっとお高いです。 近所のスーパーの販売状況 06月08日 イト […]

梅酒シーズン到来! 近所のスーパーに青梅が並び始める(2019年5月末)

今日は2019年5月31日 近所のスーパー(その2)に梅酒コーナー 駅前にある近所のスーパー(東急ストア)に梅酒コーナーが設置されていました。 青梅は・・・青果コーナーにちょびっと。 和歌山県産の青梅が1kgで1,382円(税込) 同じく和歌山県産のパープルクイーンが500gで734円(税込) まだちょっと高いかなぁ。 Twitterなんかを見ていると、既にバンバン漬けられている方もおられるようで […]

手作り梅酒の梅は「青梅」と黄色い「完熟梅」のどちらが良いのか?

始まりは2016年の春。 完熟梅はフルーティーで良い匂い 青梅と完熟梅の違いは、なんといっても香り。とってもフルーティな甘い匂いです。 爽やかな「酸っぱ味」が梅酒の醍醐味とはいえ、完熟梅の芳醇な香にも惹かれるものがあります。 桃のような匂いです。 左:青梅 / 右:完熟梅 左:青梅の梅酒 / 右:完熟梅の梅酒 あとは、冷暗所(床下)で熟成するのを待つだけ。 で、2017年の春まで待った結果。 琥珀 […]

青梅の量を2倍で漬けた梅酒を飲んでみる

青梅の量を増やすと梅酒は美味しくなるのか? 2017年6月、青梅の量をマシマシにしておいた梅酒があります。 普通のレシピだと、「 酒一升(1.8リットル) : 氷砂糖1kg : 青梅 1kg 」な訳ですが、そこから梅の量を2倍にしたスペシャル贅沢な梅酒です。 漬けてから2年近くたち、飲み頃のはず。 「 酒一升(1.8リットル) : 氷砂糖0.8kg : 青梅 2kg 」相当の梅酒になります。(少し […]