手作り梅酒の梅は「青梅」と黄色い「完熟梅」のどちらが良いのか？
始まりは2016年の春。 完熟梅はフルーティーで良い匂い 青梅と完熟梅の違いは、なんといっても香り。とってもフルーティな甘い匂いです。 爽やかな「酸っぱ味」が梅酒の醍醐味とはいえ、完熟梅の芳醇な香にも惹かれるものがあります。 桃のような匂いです。 左:青梅 / 右:完熟梅 左:青梅の梅酒 / 右:完熟梅の梅酒 あとは、冷暗所(床下)で熟成するのを待つだけ。 で、2017年の春まで待った結果。 琥珀 […]
手作り梅酒
手作り梅酒の詰め替えが怖い
大量の瓶が届く 梅酒を詰め替えるための瓶を買いました。先週には手元にあって、あとは淡々と作業するだけです。 出来上がった梅酒は、ベースのお酒(ホワイトリカーなど)と比べてアルコール度数が下がっているので、カビやら雑菌が入らないように注意。 作業自体は難しくないのですが…. 量が多くて、かなり億劫。 1日で終わるかな。
手作り梅酒の心得は「コスパ厳禁」
高級酒な「手作り梅酒」 ちょっと極端な例ですが、下は以前に梅酒をつけるために取り寄せたベースのお酒達です。 ジン(ボンベイサファイア) ×3本 ウォッカ(スピリタス) ×4本 特別な泡盛/花酒(与那国) ×2本 写真のお酒を使って4ℓ瓶で「4本」の梅酒を漬けました。 4本それぞれ「酒 : 梅 : 糖」が「1(升=1.8ℓ) : 1(kg) : 1(kg)」な普通のレシピです。 その費用、酒代だけで […]
6月まで待てない！今すぐ作りたい！！手作り梅酒を冷凍梅で漬けてみる。
ネットで売っている冷凍梅で梅酒を漬けてみました。 『冷凍梅酒だと「フレッシュな青梅」に風味で劣るのでは？』と心配されるかもしれませんが、全然大丈夫です。学術論文を読むに、むしろ品質が向上するとのこと。 _ と、安心いただいたところで、早速。 1. 冷凍梅を買う Amazonで売っていた「JA紀南 （完熟）冷凍南高梅」を購入しました。 1㎏(500g×2)で2100円。シーズンに青梅を買うより2倍ち […]