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37ヶ月目

ハチミツ梅酒【 ホワイトリカー × 青梅 × ハチミツ 】 37ヶ月目

2016年製のハチミツ梅酒 2016年に漬けて、まる3年が経ったハチミツ梅酒を小瓶に移し替えました。 (たまに飲んでいたので、少し減ってます) 床下から引き揚げる時に揺らしてしまったからか、結構な濁りです。 黒糖ほどには色づいていませんが、透明感ありません; 傷んでいる感じはしないですし、全く気にしませんけどー。 当時のレシピなど 当時の分量メモは蓋に貼り付けていました。 4リットルの貯蔵瓶に漬け […]

スピリタス梅酒【 スピリタス × 青梅 × 黒糖 】 37ヶ月目

手作り梅酒業界ではお馴染みのスピリタス。一回漬けると癖になるんですよねー。 私も梅酒を漬けた年には1本は作っていたので、結構在庫があります。 今回は、最近に瓶詰めした下記の1年後輩の黒糖ちゃんを移し替え。 真っ黒だけど腐ってはいません! 2016年に漬けた黒糖スピリタス梅酒。長期保管を視野に瓶に移し替えました。 すごい真っ黒。 酒、梅、糖の分量は下記。 初めは糖500g(黒糖400g+氷砂糖100 […]

花酒 梅酒【 与那国 × 青梅 × 黒糖 】 37ヶ月目

3年前に作った渾身の花酒梅酒 花酒は沖縄の泡盛の一種ですが、アルコール度数が高く当時使った「与那国」だと60度もあります。 お酒の産地が沖縄ということで黒糖を使っています。そんな琉球情緒が満載な梅酒なのです。 3年目の味見 黒糖の香ばしい良い匂い。 元のアルコール度数が高いだけあって、「強い梅酒ですけど!!」をグイグイ主張してきます。 ただ、そのままでも美味しく飲めるレベルには入っていて、スピリタ […]