おいしい梅酒の作り方 手作り梅酒のレシピとランキング、あと飲み方も。

2019年 みんなの自家製梅酒レシピ アンケート

お酒の種類

梅酒を漬けるときに注いだお酒の種類をお聞かせください。(複数回答可)

どんなお酒で梅酒を漬けましたか？ (2019年版)
  • ホワイトリカー 34%, 190 votes
    190 votes 34%
    190 votes - 34% of all votes
  • ブランデー 19%, 104 votes
    104 votes 19%
    104 votes - 19% of all votes
  • ウィスキー 10%, 53 votes
    53 votes 10%
    53 votes - 10% of all votes
  • ウォッカ (スピリタス) 5%, 27 votes
    27 votes 5%
    27 votes - 5% of all votes
  • ジン 5%, 27 votes
    27 votes 5%
    27 votes - 5% of all votes
  • ラム 5%, 27 votes
    27 votes 5%
    27 votes - 5% of all votes
  • 日本酒(20度以上) 4%, 23 votes
    23 votes 4%
    23 votes - 4% of all votes
  • 芋焼酎 4%, 21 vote
    21 vote 4%
    21 vote - 4% of all votes
  • ウォッカ (スピリタス以外) 3%, 18 votes
    18 votes 3%
    18 votes - 3% of all votes
  • 泡盛 3%, 17 votes
    17 votes 3%
    17 votes - 3% of all votes
  • 米焼酎 2%, 10 votes
    10 votes 2%
    10 votes - 2% of all votes
  • 黒糖焼酎 1%, 6 votes
    6 votes 1%
    6 votes - 1% of all votes
  • 麦焼酎 1%, 6 votes
    6 votes 1%
    6 votes - 1% of all votes
  • みりん(酒精強化) 1%, 4 votes
    4 votes 1%
    4 votes - 1% of all votes
  • テキーラ 1%, 3 votes
    3 votes 1%
    3 votes - 1% of all votes
  • 鍛高譚（しそ焼酎）* 1%, 3 votes
    3 votes 1%
    3 votes - 1% of all votes
  • ブランデーリキュール* 1%, 3 votes
    3 votes 1%
    3 votes - 1% of all votes
  • ベルモット* 0%, 2 votes
    2 votes
    2 votes - 0% of all votes
  • バーボンウイスキー＋ジン＋ラム* 0%, 2 votes
    2 votes
    2 votes - 0% of all votes
  • 電気ブラン* 0%, 2 votes
    2 votes
    2 votes - 0% of all votes
  • ワイン(20度以上) 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
  • 甲類焼酎* 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
  • ルジェクレームドカシス* 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
  • 蕎麦焼酎 0%, 0 votes
    0 votes
    0 votes - 0% of all votes
Total Votes: 551
Voters: 339
2019年6月6日 - 2019年12月31日
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王者は変わらず「ホワイトリカー」ですが、最近は「ブランデー」も人気です。

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おいしい梅酒の作り方
色々なお酒で梅酒を仕込んでみる
自家製梅酒 “ならでは” を目指して梅酒といえば「ホワイトリカー」。無個性をひたすら貫く味と、適切なアルコール度数。失敗したくなければホワイトリカーが一番良いです。でも、たまには失敗してもいいじゃない。「普通においしい」に飽きてきたら、次は色々なお酒でチャレンジ。ホワイトリカー以外で作った梅酒としては、ブランデー梅酒が人気ですが・・・他のお酒でも“いい感じの”ができるはず。どんなお酒で漬けているのかアンケートアンケートの結果からも、皆さま色々なお酒で楽しまれていることが分かります。(結果は投票頂くか...

梅の種類

梅酒を漬ける時に使った梅の種類をお聞かせください。(複数回答可)

どんな梅の実で梅酒を漬けましたか？(2019年版)
  • 南高梅 46%, 110 votes
    110 votes 46%
    110 votes - 46% of all votes
  • 青梅(品種はよく分からない) 30%, 70 votes
    70 votes 30%
    70 votes - 30% of all votes
  • 完熟梅(品種はよく分からない) 6%, 15 votes
    15 votes 6%
    15 votes - 6% of all votes
  • 白加賀 5%, 11 votes
    11 votes 5%
    11 votes - 5% of all votes
  • 古城 3%, 8 votes
    8 votes 3%
    8 votes - 3% of all votes
  • パープルクイーン 3%, 6 votes
    6 votes 3%
    6 votes - 3% of all votes
  • 豊後 2%, 5 votes
    5 votes 2%
    5 votes - 2% of all votes
  • 自家製* 2%, 4 votes
    4 votes 2%
    4 votes - 2% of all votes
  • 小梅* 1%, 2 votes
    2 votes 1%
    2 votes - 1% of all votes
  • 鴬宿 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
  • 藤五郎* 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
  • 改良内田* 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
  • 紀ノ川梅* 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
  • 高田梅* 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
  • 越の梅* 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
Total Votes: 237
Voters: 198
2019年6月6日 - 2019年12月31日
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数ある品種のなかで唯一ブランドを確立した「南高梅」。マーケティングの力が凄い。

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SHUGAR〜シュガー〜
【保存版】梅酒に使われる梅ってどんなもの？梅の品種と特徴まとめ | SHUGAR（シュ...
皆さんこんにちは！ 　 SHUGAR MARKETでは30種類以上の梅酒を用意していますが、スタンダードな梅酒からちょっと変わったものまで色々な種類の梅酒があるけど、その原料である梅には何か特徴ってあるの？との声をいただくことがあります。 　 そこで今回は、梅酒に使われる梅の紹介はもちろん、梅の基礎知識から効果・効能など、梅にまつわるあれこれをまとめてみました！ 梅について 梅はバラ科サクラ属の植物で、主な生産地は和歌山県です。見て食べて楽しむことのできる、古くから愛されてきた梅は、果物の中でも特に栄養価が高い...

洗ってヘタ取りをした後で、梅の実に何か下処理をしていますか？(複数回答可)

梅の実にひと工夫してから梅酒を漬けましたか？(2019年版)
  • そのまま投入 60%, 121 vote
    121 vote 60%
    121 vote - 60% of all votes
  • 冷凍してから投入 15%, 30 votes
    30 votes 15%
    30 votes - 15% of all votes
  • 何箇所か穴を開けてから投入 15%, 30 votes
    30 votes 15%
    30 votes - 15% of all votes
  • 傷付けないように一個一個丁寧に水洗い、ヘタを取りキッチンペーパーで完全に水気を取り投入* 6%, 13 votes
    13 votes 6%
    13 votes - 6% of all votes
  • ヘタをとって2時間水に浸けて投入* 1%, 3 votes
    3 votes 1%
    3 votes - 1% of all votes
  • 1日水につけてから投入* 1%, 2 votes
    2 votes 1%
    2 votes - 1% of all votes
  • レンチンしてから投入 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
  • 熱湯に軽く入れて、冷凍してから投入* 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
Total Votes: 201
Voters: 182
2019年6月6日 - 2019年12月31日
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甘味料の種類

梅酒を漬けるときに使った甘味料の種類をお聞かせください。(複数回答可)

どんな甘味料で梅酒を漬けましたか？(2019年版)
  • 氷砂糖 68%, 210 votes
    210 votes 68%
    210 votes - 68% of all votes
  • 黒糖 11%, 33 votes
    33 votes 11%
    33 votes - 11% of all votes
  • ハチミツ 10%, 30 votes
    30 votes 10%
    30 votes - 10% of all votes
  • きび砂糖* 3%, 9 votes
    9 votes 3%
    9 votes - 3% of all votes
  • 上白糖(普通の白砂糖) 2%, 6 votes
    6 votes 2%
    6 votes - 2% of all votes
  • 甜菜糖* 2%, 6 votes
    6 votes 2%
    6 votes - 2% of all votes
  • グラニュー糖* 2%, 5 votes
    5 votes 2%
    5 votes - 2% of all votes
  • メープルシロップ 1%, 3 votes
    3 votes 1%
    3 votes - 1% of all votes
  • レアシュガー* 1%, 2 votes
    2 votes 1%
    2 votes - 1% of all votes
  • 果糖* 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
  • 秘密な砂糖* 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
  • エリスリトール* 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
Total Votes: 307
Voters: 238
2019年6月6日 - 2019年12月31日
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圧倒的な「氷砂糖」。もう絶対王者です。

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おいしい梅酒の作り方
色々な糖で梅酒を仕込んでみる
「氷砂糖」だけが「甘味」じゃない『梅酒＝青梅＋酒＋糖』な訳ですが、この時の糖は基本的には「氷砂糖」を指します。とはいえ、別の糖を使うと一味違う梅酒がでて楽しいことも事実。実際、梅酒歴２～３年目あたりで 「ハチミツ」や「黒糖」に手を出す人も多いのです。※2019年度のアンケート結果は、投票いただくか下方の「結果を見る」から確認できます。ハチミツ・黒糖と来てその先は？そんな訳で今回は、ド直球な２種と際どい３種。思いついた甘味５種を使って漬けてみました。実験の目的と希望ハチミツ＆黒糖（個人の好みはありつ...

甘味料の分量を教えてください。(複数回答可)

※分量は【お酒1.8ℓに対しての量】で投票ください。

※ハチミツの場合は×0.8倍、メープルシロップの場合は×0.85倍した数値で投票ください。

どのくらいの量の甘味料で梅酒を漬けましたか？(2019年版)
  • 1000g 27%, 73 votes
    73 votes 27%
    73 votes - 27% of all votes
  • 500g 21%, 55 votes
    55 votes 21%
    55 votes - 21% of all votes
  • 800g 9%, 24 votes
    24 votes 9%
    24 votes - 9% of all votes
  • 700g 8%, 21 vote
    21 vote 8%
    21 vote - 8% of all votes
  • 600g 8%, 21 vote
    21 vote 8%
    21 vote - 8% of all votes
  • 不明・適当に投入 6%, 17 votes
    17 votes 6%
    17 votes - 6% of all votes
  • 400g 5%, 13 votes
    13 votes 5%
    13 votes - 5% of all votes
  • 900g 4%, 10 votes
    10 votes 4%
    10 votes - 4% of all votes
  • 300g 3%, 8 votes
    8 votes 3%
    8 votes - 3% of all votes
  • 1500g 2%, 5 votes
    5 votes 2%
    5 votes - 2% of all votes
  • 1100g 1%, 4 votes
    4 votes 1%
    4 votes - 1% of all votes
  • 100g 1%, 3 votes
    3 votes 1%
    3 votes - 1% of all votes
  • 1400g 1%, 3 votes
    3 votes 1%
    3 votes - 1% of all votes
  • 0g 1%, 3 votes
    3 votes 1%
    3 votes - 1% of all votes
  • 200g 1%, 2 votes
    2 votes 1%
    2 votes - 1% of all votes
  • 1200g 1%, 2 votes
    2 votes 1%
    2 votes - 1% of all votes
  • 1500gよりも多い 1%, 2 votes
    2 votes 1%
    2 votes - 1% of all votes
  • 1300g 0%, 1 vote
    1 vote
    1 vote - 0% of all votes
Total Votes: 267
Voters: 236
2019年6月6日 - 2019年12月31日
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甘さは好みの話なので量はマチマチ。梅酒瓶やホワイトリカーに書いてあるレシピでもマチマチ。

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おいしい梅酒の作り方
手作り梅酒に最適な糖の量は？
『市販の梅酒は甘すぎる』という方も多いかと思います。手作り梅酒ならそのあたりの調節も自由自在ですが、そもそも「自分好みは何グラム？」がよくわかりません。基本は1kgの青梅に1kgの糖、そこに1升（1.8ℓ）のお酒といわれます。「１：１：１」の覚えやすさもあって、一番広まっているレシピかな、と。プロフェッショナルなレシピ梅酒のプロな会社が公開しているレシピも様々です。梅酒のプロ（CHOYA）梅：1kg糖：1kg (辛口の場合は400～800g)酒：1.8ℓ世界のCHOYAは伝統的なレシピで紹介。甘いのが苦手な人は「400～800g」くらいで...

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おいしい梅酒の作り方
梅酒に「ハチミツ」や「黒糖」などを使う場合の量の目安
梅酒に「ハチミツ」や「黒糖」などを使う場合の量の目安梅酒に用いる糖としては「氷砂糖」が一般的です。氷砂糖は純度の高いショ糖の結晶で、雑味のないクリアな梅酒が仕上がりますし、ゆっくり溶けることで梅果汁の抽出がいい感じに進むと言われています。が、他の甘味で梅酒を作るのも面白いのです。_「雑味」と表現すると印象が悪くなりますが、ハチミツや黒糖の一味違う甘みは、「個性」と言い換えることもできますし。ただし、用法・容量を間違えなければ。氷砂糖と同じ分量で入れると、甘味が足りなかったり、逆に甘過ぎたりする...