濃厚な梅酒を作ることはできるか？ 【 青梅2倍 + 梅シロップ に スピリタス 】
濃厚な梅酒を作ることはできるか？ 爽やかな香りと、清々しい酸味。梅酒の良し悪しは青梅で決まります。 「梅の実を制する者が梅酒を制す」 梅果汁が多いほど濃厚で美味しいくなるのでは？ 梅シロップを追加してブーストしてみる まずは規定量の2倍相当の青梅を投入。 ここに、更に「梅シロップ(梅ジュース)」も加えてみました。追加した量は450ml。水で3〜4倍に薄めると飲み頃の梅ジュース原液です。 酒量に対し […]
YOJI
青梅の量を2倍で漬けた梅酒を飲んでみる
青梅の量を増やすと梅酒は美味しくなるのか？ 2017年6月、青梅の量をマシマシにしておいた梅酒があります。 普通のレシピだと、「 酒一升(1.8リットル) : 氷砂糖1kg : 青梅 1kg 」な訳ですが、そこから梅の量を2倍にしたスペシャル贅沢な梅酒です。 漬けてから2年近くたち、飲み頃のはず。 「 酒一升(1.8リットル) : 氷砂糖0.8kg : 青梅 2kg 」相当の梅酒になります。(少し […]
梅酒の詰め替え (21ヶ月目)
2017年6月に漬け込んだ梅酒(色々な酒バージョン)を、保存用のスリムな瓶に詰め替えました。 芋焼酎 : 黒霧島（アルコール度数：25度） 麦焼酎 : いいちこ（アルコール度数：25度） 米焼酎 : 白岳しろ（アルコール度数：25度） 蕎麦焼酎 : 雲海（アルコール度数：25度） 韓国焼酎 : JINRO（アルコール度数：25度） 泡盛 : 久米島の久米仙（アルコール度数：30度） 日本酒 : 越 […]
市販の梅酒も熟成して美味しくなるのか？(床下で2年熟成)
市販の梅酒も熟成して美味しくなるのか？ 市販の梅酒も時を経て熟成し美味しくなるのか？ そんな素朴な疑問を解決するために【2017年3月】に買い込んで床下に寝かせておいた梅酒達。 _ まる2年経って、いい感じになっていると嬉しいな。 今回はその中の一本を飲んでみます。 今年の梅酒と比べてみる 比較のため、成分が同じものを近所のスーパーで買ってきました。 ※ラベルに【2018】と書いてありますが気にし […]
プランター栽培の梅から新芽
梅酒に使えない「痛んだ梅の実」の有効活用を目指した『来世でリベンジ』。 タネを植えて実がなるのを待っています。 2年目の3月で下のような感じ。 冬の間、すっかり葉を落としていたプランター栽培中の梅の木。 春が近づくにつれて新芽が膨らんできました。 残念ながらまだ花は咲きそうにないのですが、元気そうで良かった。
家の5年目点検と、床下と、梅酒
家の5年目点検がありました。 地盤が沈下していないか、雨漏りしていないか、基礎にヒビが入っていないか、そしてシロアリが侵入していないか…？ メンテナンスの為に床下に結構な高さ(60cmくらい)のスペースがあって、ここから検査員の方が入って隅々までチェック。 いつもは開けると↓のような感じ。 シロアリの代わりに、梅酒瓶(4リットル)が続々と。 床下は直射日光が当たらなくて、温度もいい感じ […]
手作り梅酒の詰め替えが怖い
大量の瓶が届く 梅酒を詰め替えるための瓶を買いました。先週には手元にあって、あとは淡々と作業するだけです。 出来上がった梅酒は、ベースのお酒(ホワイトリカーなど)と比べてアルコール度数が下がっているので、カビやら雑菌が入らないように注意。 作業自体は難しくないのですが…. 量が多くて、かなり億劫。 1日で終わるかな。
ヨーグルト梅酒 (梅酒の飲むヨーグルト割り) を試してみる
ヨーグルト梅酒 Twitterのタイムラインで“ちょくちょく”流れてくる「ヨーグルト梅酒」。冷蔵庫に飲むヨーグルトが残っていたので適当に作ってみました。 美味しいという意見が多かったので期待。 梅酒(チョーヤ 紀州) と 飲むヨーグルト を同量で。噂ではラッシーっぽくなるのだとか。 飲んでみた感想 んー？ あれ？？ 苦いような、甘いような… ストレートにいうと美味しくない。 「おいしい […]
「 チョーヤ エクセレント （梅酒 ブランデー仕込み） 」を飲んでみた感想
チョーヤ エクセレント （梅酒 ブランデー仕込み） 緑色の瓶に、金色のラベル。酒売り場でそこはかとなく高級感を漂させている「エクセレント」。 この梅酒は日本洋酒酒造組会の定める「本格梅酒」です。つまり梅・糖類・酒類のみを原料としており、酸味料等を使用しいない梅酒です。 チョーヤさんの他の商品と比べて、英語表記が多い感じ。「CHOYA UME EXCELENT」「JAPANESE LIQUEUR W […]
「 チョーヤ 酔わないウメッシュ 」を飲んでみた感想
チョーヤ 酔わないウメッシュ ちょっと休肝日。『本格梅酒ソーダテイスト』な酔わないウメッシュを飲んでみました。 ノンアルコールな「ウメッシュ」・・・梅シロップを作る要領で抽出したエキスを使用！ 国産梅のこだわり・・・完熟して樹から自然落下した南高梅を使用！ 無添加・・・酸味料・香料・人口甘味料・着色料なし！ 梅の実をまるごと・・・マイクロ粉末製法で種成分まで使い倒す！ 飲んでみた感想 『酔わない』 […]