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ライチ酒 【 冷凍ライチ × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)

ライチ酒 【 冷凍ライチ × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)

業務スーパー果実酒の1つです。

「一般のお客様大歓迎」業務スーパー的な果実酒を作る一部に熱烈なファンをもっているさん。業務用と思われる巨大な調味料に、聞いたことのないメーカーの食品。お値打ち価格で“掘り出し物”なスイーツがあったりと、とても楽しいお店なのです。数年前に家の近所にも...

ライチ酒 @業務スーパー を作るよ

業務スーパーに売っていた冷凍ライチを使って果実酒を漬けてみます。

内容量は500gですが、皮の重さも含んでいます。果実酒にするときには剥くことになるので注意が必要です。

レイシ(茘枝、学名:Litchi chinensis)はムクロジ科の果樹。特にその果実はライチと呼ばれる。1属1種。

常緑高木で、葉は偶数羽状複葉(2 – 4対の小葉からなる)で互生する。花は黄緑色で春に咲く。果実は夏に熟し、表面は赤くうろこ状(新鮮な物ほどトゲが鋭い)、果皮をむくと食用になる白色半透明で多汁の果肉(正確には仮種皮)があり、その中に大きい種子が1個ある。

上品な甘さと香りから中国では古代より珍重され、楊貴妃が華南から都長安まで早馬で運ばせた話が有名。

Wikipedia

ライチ。控えめな甘みで独特の風味がとても美味しいですよね。ビュッフェ形式だとフルーツコーナーに山盛り積んであったりして好感度も高いです。

元々から知名度は高かったと思うのですが、「ソルティライチ」の定着で完全に市民権を得た印象です。

今回は果実酒。塩の代わりに砂糖を入れます。ちょっと方向性は違いますが味の想像は何となく。

ライチ酒のレシピ

ライチ酒を漬けていきます。分量は他の果実酒と同じにしてみましたが、果実の甘味が(やや)控えめなので・・・「少し氷砂糖を増やしてみても良かったかぁ」と思ったりもしつつ。

材料

  • 1リットル貯蔵瓶
  • 冷凍ライチ : 250g (剥き身で)
  • ホワイトリカー : 450ml
  • 氷砂糖 : 75g

作り方

  1. 貯蔵瓶を洗って乾かす。
  2. 冷凍ライチを半解凍する。(半分溶けて)少し柔らかくなったライチの皮を剥く
  3. 剥き身のライチを瓶に投入する。
  4. 氷砂糖を投入する。
  5. ホワイトリカーを流し入れる。

今回の冷凍ライチの場合、20個くらいのライチで250gでした。

結構いい感じになると思います。

ちなみに、ライチといえば「DITA(ライチ・リキュール)」で漬けた梅酒の仕上がりが素晴らしかったのです。

※「色々なお酒で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※木の実のお酒で梅酒を作るライチ・リキュールの「ディタ」を使った梅酒です。亜熱帯のエキゾチックな風味が出ているといいな。2016年6月に仕込んでからほぼ2年が経って、そろそろ飲み頃のはず。左:...

今回のライチ酒の味を確認してからになりますが・・・来年は自家製梅酒の隠し味として1袋投入してみようかな、と考えています。

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