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黒糖焼酎 梅酒【 珊瑚 × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事

黒糖焼酎 梅酒【 珊瑚 × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事

2019年6月23日の梅酒仕事です。

黒糖焼酎 「珊瑚」で梅酒を漬けるよ

リカープラザ越後屋のご主人様のオススメ「珊瑚」で!

焼酎の「珊瑚」で梅酒を漬けます。焼酎には原材料によって色々な種類がありますが、こちらは「米麹」とサトウキビからとれた純「黒砂糖」が原料の奄美黒糖焼酎なのです。

奄美黒糖焼酎(あまみこくとうしょうちゅう)は、鹿児島県の奄美群島で造られている、米麹とサトウキビからとれた純黒砂糖を原料に醸造し、単式蒸留した本格焼酎。奄美大島酒造協同組合の地域団体商標である。一般名詞は黒糖焼酎(こくとうしょうちゅう、こくとうじょうちゅう)である。

Wikipedia

クセが強いイメージが(何となく)ある黒糖ですが、こちらのお酒は味・香りともに嫌な感じはなく、スッキリした良い焼酎でした。

黒糖焼酎梅酒のレシピ

下記の材料を2リットル瓶に放り込んで出来上がり。

材料

  • 奄美黒糖焼酎 珊瑚: 900ml
  • 南高梅(冷凍) : 500g
  • 氷砂糖 : 400g

氷砂糖の量は(当サイト的には)普通。梅は冷凍しておきました。

作り方

  1. 貯蔵瓶を洗って乾かす。[参考
  2. 冷凍梅を瓶に投入する。
  3. 氷砂糖を投入する。
  4. 黒糖糖焼酎(珊瑚)を流し入れる。

黒糖焼酎、そのまま飲んでしまいたい誘惑と闘いつつ、全部ドバドバっと。

以上。これで梅仕事は完成です。

とくにかき混ぜたりはしませんが、2週間ほど様子を見てから床下へ。

一週間後

浮力が釣り合っている中間に梅が浮いています。ちょっと色付いたお酒部分も。

二週間後

相変わらず中間に静止中。濃度の高い下部分に触れている梅はシワが目立っています。

順調に育っているようなので床下に移動。ぐっない黒糖梅酒。

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