2019年6月23日の梅酒仕事です。
黒糖焼酎 「珊瑚」で梅酒を漬けるよ
リカープラザ越後屋のご主人様のオススメ「珊瑚」で！
焼酎の「珊瑚」で梅酒を漬けます。焼酎には原材料によって色々な種類がありますが、こちらは「米麹」とサトウキビからとれた純「黒砂糖」が原料の奄美黒糖焼酎なのです。
奄美黒糖焼酎（あまみこくとうしょうちゅう）は、鹿児島県の奄美群島で造られている、米麹とサトウキビからとれた純黒砂糖を原料に醸造し、単式蒸留した本格焼酎。奄美大島酒造協同組合の地域団体商標である。一般名詞は黒糖焼酎（こくとうしょうちゅう、こくとうじょうちゅう）である。
クセが強いイメージが(何となく)ある黒糖ですが、こちらのお酒は味・香りともに嫌な感じはなく、スッキリした良い焼酎でした。
黒糖焼酎梅酒のレシピ
下記の材料を2リットル瓶に放り込んで出来上がり。
材料
- 奄美黒糖焼酎 珊瑚: 900ml
- 南高梅(冷凍) : 500g
- 氷砂糖 : 400g
氷砂糖の量は(当サイト的には)普通。梅は冷凍しておきました。
作り方
- 貯蔵瓶を洗って乾かす。［参考］
- 冷凍梅を瓶に投入する。
- 氷砂糖を投入する。
- 黒糖糖焼酎(珊瑚)を流し入れる。
黒糖焼酎、そのまま飲んでしまいたい誘惑と闘いつつ、全部ドバドバっと。
以上。これで梅仕事は完成です。
とくにかき混ぜたりはしませんが、2週間ほど様子を見てから床下へ。
一週間後
浮力が釣り合っている中間に梅が浮いています。ちょっと色付いたお酒部分も。
二週間後
相変わらず中間に静止中。濃度の高い下部分に触れている梅はシワが目立っています。
順調に育っているようなので床下に移動。ぐっない黒糖梅酒。
