手作り梅酒業界ではお馴染みのスピリタス。一回漬けると癖になるんですよねー。
私も梅酒を漬けた年には1本は作っていたので、結構在庫があります。
今回は、最近に瓶詰めした下記の1年後輩の黒糖ちゃんを移し替え。
真っ黒だけど腐ってはいません！
2016年に漬けた黒糖スピリタス梅酒。長期保管を視野に瓶に移し替えました。
すごい真っ黒。
酒、梅、糖の分量は下記。
初めは糖500g(黒糖400g+氷砂糖100g)で漬けて、後から不安になって氷砂糖250gを追加投入したっぽいです。
ちょびっと試飲
スピリタス梅酒を試飲しては『まだアルコールの“爪と牙”が隠しきれていないなぁ』という感想を持っているのですが、黒糖は良いと思います。
黒糖のもつ「複雑な甘さ」がスピリタスの高アルコール感とマッチしていい感じになってます。
だんだん濁ってくる
移し替えていると、初めは透明なのですが・・・最後の方になると濁りが目立ってきます。
右(貯蔵瓶)に近い方が先に移した奴。左に行くほど濁ってます。
黒糖を使っているので致し方なし！
引越し先の瓶の中でも、どうせ沈殿するので気にしません。
