ブランデー紅茶梅酒 【 果実の酒用ブランデーV.O × 南高梅 × 氷砂糖 】 6ヵ月目

2019年の「勝負梅酒」を味見

2019年の初夏に仕込んだ「ブランデー紅茶梅酒」を味見しました。

おいしい梅酒の作り方

ブランデー紅茶梅酒 【 果実の酒用ブランデーV.O × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅...

2019年度は「梅酒会」の中でも色々な梅酒を漬けていますが・・・下は普通に飲むための「勝負梅酒」のお話です。2019年度の「勝負梅酒」を仕込みました2019年の勝負梅酒は「ブランデー紅茶梅酒」。8リットル瓶で仕込みました。ブランデーと黒糖で“まろやか”に。紅茶(アールグレイ)を足して香り高く。そして冷凍梅で出来上がるまでの期間を短縮するという完璧な作戦です。材料サントリー 果実の酒用ブランデーV.O 3.6リットル氷砂糖 1kg黒糖 300g南高梅(冷凍) 3kg紅茶(アールグレイ) 12gぱぱっと梅仕事8リットル瓶を洗う食器を洗うのと同...

短期間で熟成感がでるブランデーと黒糖。さらに紅茶(アールグレイ)で香りをプラスした欲張りてんこもり梅酒な訳です。

黒糖の量は控えめなのですが凄く黒いです。黒糖恐るべし。ただ変な濁りはありませんし失敗はしていないはず。

飲んでみた感想

底の梅はシワシワ。エキスが絞り出されている感が。

アールグレイの香りが感じられ「普通の梅酒」とは違った個性を感じます。あと、何故か梅干しっぽい匂いが混じっている気がしますが・・・謎です。まぁ傷んでいる感じではないので大丈夫でしょう。

糖を控えめにしたので酸味が強く爽やかな仕上がりになってます。ただ後味に僅かな苦味が。アールグレイがそうさせたのか、それとも熟成が足りないのか。

今でも十分に飲めますが、もう少し寝かせておけば更に美味しくなる予感。