季節外れの梅仕事ついでに、梅シロップも作ってみました。
１．冷凍梅
Amazonで売っていた「JA紀南 （完熟）冷凍南高梅」を購入しました。
２．瓶を洗う
2リットル瓶に漬けます。
（星硝株式会社の「セラーメイト 取手付密封びん 2L」 ）
洗って
煮沸殺菌して
煮沸殺菌の方法
びんをよく洗い、水またはぬるま湯（熱湯は不可）を張った鍋にふたを開けたまま入れ、火にかけます。沸騰後3分ほど煮沸殺菌します。
煮沸殺菌後のびんは清潔なさい箸などで取りだし新しいふきんの上に伏せて水気をとります。煮沸殺菌後のびんは高熱ですので火傷などに注意してください。注意 本製品は耐熱ガラス製品ではありません。熱湯を注いだり、直接火にあてるなどの急激な温度変化で割れることがあります。
<瓶の取扱説明書より>
しっかり乾かす。
３．冷凍梅を入れる
500gを使って梅シロップを漬けます。
買った冷凍梅には「ヘタ」が付いていたので
竹串でとって
瓶に投入。
４．氷砂糖を入れる
今回は梅と同量の500gで。
ザバーっと。
５．エキスが出るのを待つ
毎日1回ほど混ぜながら、梅エキスが出るのを10日ほど待ちます。
【↑】 当日は、本当に大丈夫なの？と心配になる外観ですけど
【↓】 じわじわ梅のエキスが浸みだしてきていい感じになります。
冷凍梅を使った今回は、1日後には上写真のようにトロトロに。青梅の場合だとこの状態になつのに数日はかかるかと。
梅シロップは梅酒と違ってアルコールの殺菌効果がないので、毎日揺すってメンテナンスしましょう。
【↓】7日後、氷砂糖がほぼ溶けました。
梅からエキスが絞り尽くされた感があります。
６．火を入れる
10日くらいして氷砂糖が解けきったら、アクとり＆殺菌のため火を入れます。
清潔なガーゼなどで濾して弱火で沸騰しないように加熱して出来上がり。
冷蔵庫に入れて清潔に管理すれば半年～1年くらい楽しめます。
