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南高梅

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黒糖焼酎 梅酒【 珊瑚 × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事

2019年6月23日の梅酒仕事です。 黒糖焼酎 「珊瑚」で梅酒を漬けるよ リカープラザ越後屋のご主人様のオススメ「珊瑚」で! 焼酎の「珊瑚」で梅酒を漬けます。焼酎には原材料によって色々な種類がありますが、こちらは「米麹」とサトウキビからとれた純「黒砂糖」が原料の奄美黒糖焼酎なのです。 奄美黒糖焼酎(あまみこくとうしょうちゅう)は、鹿児島県の奄美群島で造られている、米麹とサトウキビからとれた純黒砂糖 […]

ボンベイサファイア梅酒【 ボンベイサファイア × 南高梅 × 氷砂糖 】 49ヶ月目

2015年に漬けたボンベイサファイア梅酒。 4年目にして別瓶に移しました。これで床下梅酒たちの引越しはあらかた完了です。 引越し梅酒たち : (その1)(その2)(その3)(その4) ワザと梅を入れっ放しにしている何本かを残して。 ボンベイサファイア梅酒 スピリタスと並んでお馴染みのボンベイサファイア。ジンの中でも個性的なお酒ですが、この個性が梅と妙にマッチして、とても美味しい梅酒になるのです。 […]

ラム 梅酒 【 ロンリコ ゴールド × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事

「梅酒会 2019」の余興で作った梅酒です。 2019年 ゴールドラム その2 ラムで梅酒を漬けました。2017年の「キャプテンモルガン ブラック ラム」以来です。 この時はダークラムだったのですが、今回はゴールドラム。ミディアムタイプのラムになります。 同時に漬けた「キャプテンモルガン スパイスト ゴールド」と比べると、こちらはアルコール感がストレートに感じられ、クセが少ないです。 『梅酒は無個 […]

ラム 梅酒 【 キャプテン モルガン スパイスト ゴールド × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事

「梅酒会 2019」の余興で作った梅酒です。 2019年 ゴールドラム その1 ラムで梅酒を漬けました。2017年の「キャプテンモルガンブラックラム」以来です。 前回はダークラムで今回はゴールドラム。 商品名に「スパイスト」とあるように、バニラやアプリコットなどの香辛料で風味づけられています。まろやかな口当たりが特徴です。 (左は比較用のホワイトリカー梅酒) 同時に漬けた「ロンリコ ゴールド」と比 […]

ブランデー 梅酒 【 JPシェネ × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事

「梅酒会 2019」の余興で作った梅酒です。 鉄板のブランデー梅酒を再び ブランデーで梅酒を漬けました。2017年の「サントリー V.O」以来です。 今回は「JPシェネ」。販売量世界一のフランス産ブランデーです。 何度も言っていますが、ブランデー梅酒は鉄板です。 そのまま飲んでも美味しい味。芳醇な香り。そして何よりも適度に高いアルコール度数。ワンランク上の美味しい梅酒が約束されますし失敗もまずしま […]

麦焼酎 梅酒 【 壱岐スーパーゴールド × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事

「梅酒会 2019」の余興で作った梅酒です。 麦焼酎 麦焼酎「壱岐」をホワイトオーク樽で熟成させた本格焼酎。ほのかに甘く癖のないスッキリした味わい。コスパに優れる長崎の銘焼酎です。 (左は比較用のホワイトリカー梅酒) レシピ紹介 下記の材料を1リットル瓶に放り込んで出来上がり。 壱岐スーパーゴールド: 450ml 南高梅 : 250g 氷砂糖 : 200g 飲むのは一年後 「梅酒会 2020」で梅 […]

日本酒 梅酒 【福徳長 原酒 × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事

「梅酒会 2019」の余興で作った梅酒です。 日本酒で作る梅酒 「福徳長 原酒」です。 久々の日本酒で作る梅酒です。2017年の「越後さむらい」以来です。 越後さむらいは酒精強化されており、分類上は日本酒ではありません。厳密に言えば初めてかも。 (左は比較用のホワイトリカー梅酒) レシピ紹介 下記の材料を1リットル瓶に放り込んで出来上がり。 福徳長 原酒: 450ml 南高梅 : 250g 氷砂糖 […]

電気ブラン 梅酒 【 電気ブラン × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事

「梅酒会 2019」の余興で作った梅酒です。 旬は短し仕込めよ梅酒 「電気ブラン」はブランデーベースのカクテルです。明治時代に神谷バーの創業者さんが考案されたんだとか。 電気と名がついていますが、電気分解したとかではありません。当時のハイカラな感じを表す言葉が「電気」だったから、とか。あと、アルコール度数が40%と高くビリビリする感じを表している、とか。 ちなみに「夜は短し歩けよ乙女」という映画に […]

スピリタス梅酒【 スピリタス × 南高梅 × 氷砂糖 】 49ヶ月目

自家製梅酒の王様「スピリタス梅酒」の詰め替え 圧倒的な個性でお馴染みの「スピリタス梅酒」。 2015年に2瓶漬けてチビチビ飲んでいて、4年で残り0.5瓶まで減ってきました。 高アルコール度数のお陰か、梅の実もプリップリで傷んだりする気配はありませんが、長期保存も視野に別瓶に小分けすることにしました。 材料と分量 作った時のメモと記憶から、投入した分量は下な感じ。 スピリタス 2リットル 南高梅 1 […]

ブランデー紅茶梅酒 【 果実の酒用ブランデーV.O × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事

2019年度は「梅酒会」の中でも色々な梅酒を漬けていますが・・・ 下は普通に飲むための「勝負梅酒」のお話です。 2019年度の「勝負梅酒」を仕込みました 2019年の勝負梅酒は「ブランデー紅茶梅酒」。8リットル瓶で仕込みました。 ブランデーと黒糖で“まろやか”に。紅茶(アールグレイ)を足して香り高く。そして冷凍梅で出来上がるまでの期間を短縮するという完璧な作戦です。 材料 サントリー 果実の酒用ブ […]

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