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24ヶ月目

「甘党大満足の梅酒」を作るときの氷砂糖の量 (24ヶ月目)

「甘党大満足の梅酒」の氷砂糖の量を考える スィートさが魅力の梅酒。 ただ、逆に『甘すぎる!もっとアッサリ・サッパリなものを飲みたい』とか、『ダイエット中だから』などで避けられることもある梅酒。 今は、甘さ控えめが優勢の梅酒業界ではありますが、手作り梅酒に流行など関係ありません。 好きなモノを作る。流れに逆らってみるのもまた一興。 甘党の、甘党による、甘党のための梅酒を! 甘党初級梅酒 酒450mℓ […]

「甘さ控えめの梅酒」を作るときの氷砂糖の量 (24ヶ月目)

「甘さ控えめ梅酒」の氷砂糖の量を考える 全ての人が梅酒大好き!という訳ではありません。 『梅酒は甘ったるいから苦手』とか『○○○で飲んだ梅酒は甘さ控えめで美味しかった』といった話を耳にすることがあります。 『ダイエット中なのでカロリーが心配』とも。 そんな人に捧ぐ「甘さ控えめ梅酒」を作る“お試し”の結果です。 ノンシュガー梅酒 文字通り全く氷砂糖を入れません。ホワイトリカーに青梅を投入したのみ。 […]

蜂蜜梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × はちみつ 】 24ヶ月目

※「色々な糖で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ 蜂蜜でスイートハニーな梅酒を作るよ ハチミツは黒糖と並んで、氷砂糖の代わりに使われる甘味です。 ショ糖の塊である氷砂糖を使った場合、クリアな梅酒が出来上がるのに対し、自然の甘味であるハチミツでは『優しい甘さの梅酒』に仕上がると言われています。 優しい梅酒、良いですね。 _ 16ヶ月目に時点では、際立った個性はなかったのですが、2 […]

砂糖梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × 上白糖 】 24ヶ月目

※「色々な糖で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ 普通の砂糖(上白糖)で梅酒を作るよ 梅酒で使う糖は「氷砂糖」が良いとされています。 ゆっくり溶けることでジワジワと梅エキスが抽出されるのだとか。 その意味で普段使っている砂糖(上白糖)は、一気に溶けてしまうため梅酒作りには向かない、と。 『本当にそうなの?』を確かめるために、「2017年6月に上白糖で仕込んだ梅酒」があり、16ヶ […]

メイプルシロップ梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × メイプルシロップ 】 24ヶ月目

※「色々な糖で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ カナディアン梅酒の成熟や如何に!? 半年と少し前の時点で、既に良い感じに仕上がっていたメイプルシロップ梅酒。 漬け込んでから16ヶ月目で、黒糖ほどの個性はないものの、そのぶん万人ウケしそうなコクのある味わいになっていました。 _ そんな期待のメイプル梅酒。仕込みから2年が経過して、更に円熟味を増しているでしょうか!? 左:普通の […]

ダイエットシュガー梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × エリスリトール 】 24ヶ月目

※「色々な糖で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ 汚名返上なるか!? ダイエットシュガー梅酒 半年と少し前、激マズだったダイエットシュガー梅酒。 『煮ても焼いても食えない』とは思いつつ捨てられなかったダイエットシュガー梅酒。 嗚呼、ダイエットシュガー梅酒。これがラストチャンスだよ、ダイエットシュガー梅酒。 _ 漬け込んでから2年が経って、少しは大人しくなったのでしょうか。 左: […]

黒糖梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × 黒糖 】 24ヶ月目

※「色々な糖で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ 2年を経て黒糖梅酒が更にパワーアップか? 氷砂糖に飽きたら「黒糖」で漬け込む。趣が変わって、とても美味しい梅酒が出来上がります。 _ 16ヶ月目ですでに良い感じにだった黒糖梅酒の成長や如何に? 左:普通の梅酒 / 右:黒糖梅酒 すっごい黒。真っ黒。 瓶の向こうは勿論のこと、底の梅の実も殆ど見えません。 透明度は1cm以下か。 あ […]

韓国焼酎 梅酒 【 JINRO × 南高梅 × 氷砂糖 】24ヶ月目

※「色々なお酒で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ 政治・歴史・経済の話はしません梅酒 そういえば、できるビジネスマンは「政治」「宗教」「スポーツ」の話題を話さないそうですよ。 いや、考えすぎか。 さて、韓国焼酎で梅酒を仕込みました。 通称「韓国焼酎」は、「ソジュ」という名前で、朝鮮半島では古来から作られてきた蒸留酒とのことです。 今回はCM(今は放送していない?)などでお馴染 […]