メイプルシロップ梅酒 【 ホワイトリカー × 南高梅 × メイプルシロップ 】 24ヶ月目

※「色々な糖で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※

カナディアン梅酒の成熟や如何に！？

半年と少し前の時点で、既に良い感じに仕上がっていたメイプルシロップ梅酒。

漬け込んでから16ヶ月目で、黒糖ほどの個性はないものの、そのぶん万人ウケしそうなコクのある味わいになっていました。

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おいしい梅酒の作り方

メープルシロップ梅酒を試飲する【16か月目】

2017年6月に漬けたメープルシロップ梅酒を試飲します。過去の記事カナダの名物「メープルシロップ」で異国情緒あふれる梅酒を目指します。外観とか左が普通（氷砂糖）の梅酒で、右がメープルシロップの梅酒。不純物とかの関係でハチミツのように濁るかな？と予想していましたが、透き通ったきれいな梅酒ができました。飲んでみた感想飲みはじめに、ちょっぴりのメープル風味を感じる。サラッとして軽い口当たり。ハチミツと同じく甘味が若干少ない気もしますが、それはそれで美味しい。ホットケーキやワッフルの時ほどの存在感はないけ...

そんな期待のメイプル梅酒。仕込みから2年が経過して、更に円熟味を増しているでしょうか！？

左:普通の梅酒 / 右:メイプルシロップ梅酒

色はやや濃いめ。

お酒に濁りは一切なく、透き通っています。

梅の実に過度なシワはありません。底に沈殿物も無し。

メイプルシロップは梅酒にとって良い甘味料のようです。

飲んでみた感想

見た目も香りも、とても美味しそうです。

美味しい。

半年前には残っていたメイプルシロップ感が薄くなり、実際の経過時間よりも余分に熟成した感じになっています。

「まろやか」というのか、「複雑」というのか、とにかく何かある感じ。

とても良い子(梅酒)に育っています。

それにしても、メイプルシロップさんは良い仕事しますなぁ。

瓶に移し替え

もう少し経過を楽しみたいので瓶詰めしました。

来年の再会を楽しみにしつつ床下へ。