おいしい梅酒の作り方 手作り梅酒のレシピとランキング、あと飲み方も。
※「色々なお酒で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ 葡萄(欧州)と青梅(日本)のハーモニー？ 2017年6月に仕込んだワイン梅酒。 ほぼ2年が経って、そろそろ飲み頃のはず。 左:普通の梅酒 / 右:ワイン梅酒 めっちゃ色黒。透明感は全くありません。 氷砂糖は完全に溶けて、シワシワになった梅の実が底に沈んでいるのが薄っすらと見えます。 飲んでみた感想 匂いはワインを“まったり”さ […]
「新宿 つな八 総本店」で梅酒ソーダ割りを頂きました。 – 新宿駅の近くにある人気の天ぷら屋さんです。 5000円コース (飲み物は別) ・天ぷら盛合せ（6品） ・刺身盛合せ（2品） ・酢の物 ・かにの爪 ・あら煮 ・ご飯/味噌汁/香の物 ・デザート（シャーベット）
濃厚な梅酒を作ることはできるか？ 爽やかな香りと、清々しい酸味。梅酒の良し悪しは青梅で決まります。 「梅の実を制する者が梅酒を制す」 梅果汁が多いほど濃厚で美味しいくなるのでは？ 梅シロップを追加してブーストしてみる まずは規定量の2倍相当の青梅を投入。 ここに、更に「梅シロップ(梅ジュース)」も加えてみました。追加した量は450ml。水で3〜4倍に薄めると飲み頃の梅ジュース原液です。 酒量に対し […]
青梅の量を増やすと梅酒は美味しくなるのか？ 2017年6月、青梅の量をマシマシにしておいた梅酒があります。 普通のレシピだと、「 酒一升(1.8リットル) : 氷砂糖1kg : 青梅 1kg 」な訳ですが、そこから梅の量を2倍にしたスペシャル贅沢な梅酒です。 漬けてから2年近くたち、飲み頃のはず。 「 酒一升(1.8リットル) : 氷砂糖0.8kg : 青梅 2kg 」相当の梅酒になります。(少し […]
2017年6月に漬け込んだ梅酒(色々な酒バージョン)を、保存用のスリムな瓶に詰め替えました。 芋焼酎 : 黒霧島（アルコール度数：25度） 麦焼酎 : いいちこ（アルコール度数：25度） 米焼酎 : 白岳しろ（アルコール度数：25度） 蕎麦焼酎 : 雲海（アルコール度数：25度） 韓国焼酎 : JINRO（アルコール度数：25度） 泡盛 : 久米島の久米仙（アルコール度数：30度） 日本酒 : 越 […]
市販の梅酒も熟成して美味しくなるのか？ 市販の梅酒も時を経て熟成し美味しくなるのか？ そんな素朴な疑問を解決するために【2017年3月】に買い込んで床下に寝かせておいた梅酒達。 _ まる2年経って、いい感じになっていると嬉しいな。 今回はその中の一本を飲んでみます。 今年の梅酒と比べてみる 比較のため、成分が同じものを近所のスーパーで買ってきました。 ※ラベルに【2018】と書いてありますが気にし […]
家の5年目点検がありました。 地盤が沈下していないか、雨漏りしていないか、基礎にヒビが入っていないか、そしてシロアリが侵入していないか…？ メンテナンスの為に床下に結構な高さ(60cmくらい)のスペースがあって、ここから検査員の方が入って隅々までチェック。 いつもは開けると↓のような感じ。 シロアリの代わりに、梅酒瓶(4リットル)が続々と。 床下は直射日光が当たらなくて、温度もいい感じ […]
チョーヤ エクセレント （梅酒 ブランデー仕込み） 緑色の瓶に、金色のラベル。酒売り場でそこはかとなく高級感を漂させている「エクセレント」。 この梅酒は日本洋酒酒造組会の定める「本格梅酒」です。つまり梅・糖類・酒類のみを原料としており、酸味料等を使用しいない梅酒です。 チョーヤさんの他の商品と比べて、英語表記が多い感じ。「CHOYA UME EXCELENT」「JAPANESE LIQUEUR W […]
合法的に梅酒を提供することは可能 『自慢の手作り梅酒をお客様に提供したい！』と思うのは当然のこと。ただ、合法的に自家製梅酒を振舞うためには事前の手続きが必要です。 ざっくりいうと、下記の条件を満たせばOKです。 梅酒を仕込む前日までに税務署に必要書類を提出すること。 お店内で（合法な）梅酒を作ること。 作る梅酒の量はお店ごとに1,000ℓ/年 以内であること。 出来上がった梅酒じゃお店内でのみ提供 […]
高級お菓子 「キットカット 梅酒 鶴梅」 緑色のパッケージが清々しい梅酒風味のスペシャルな KitKat「キットカット 梅酒 鶴梅」を食べました。 価格は800円くらい。結構お高めです。 ちなみに中田英寿さんプロデュースとのこと。 「梅酒 鶴梅 すっぱい」をベースとした粉末が使われていて、少ないながらアルコール分が含まれます。 食べてみる 結構大きめの箱に、9枚入ってます。 ホワイトチョコ風。小包 […]
