ブランデー紅茶梅酒 【 果実の酒用ブランデーV.O × 南高梅 × 氷砂糖 】 6ヵ月目
2019年の「勝負梅酒」を味見 2019年の初夏に仕込んだ「ブランデー紅茶梅酒」を味見しました。 短期間で熟成感がでるブランデーと黒糖。さらに紅茶(アールグレイ)で香りをプラスした欲張りてんこもり梅酒な訳です。 黒糖の量は控えめなのですが凄く黒いです。黒糖恐るべし。ただ変な濁りはありませんし失敗はしていないはず。 飲んでみた感想 底の梅はシワシワ。エキスが絞り出されている感が。 アールグレイの香り […]
氷砂糖
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パイナップル酒 【 パイナップル × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)
2019年7月。パイナップル酒を作りました。 パンチ力のパイン酒を 熱帯の果物パイナップル。 パイナップル（パインアップル、パインナップル、英：pineapple、学名：Ananas comosus）は、熱帯アメリカ原産のパイナップル科の多年草。単にパインと略して呼ばれることもあるほか、漢名は鳳梨（ほうり）である。また、果実だけをパイナップルと呼び、植物としてはアナナスと呼ぶこともある。 パイナッ […]
メロン酒 【 メロン × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)
2019年7月にメロン酒を作りました。 果物の王様（事実上）な果実酒を作ります 濃厚な甘みと芳醇な香り、そして少し高めのお値段。果物の王様はメロンであって決してドリアンではないのです。 メロン（和名：メロン、英名：melon、学名：Cucumis melo）は、果実を食用にするウリ科の一年生草本植物である。また、その果物・果実のこと。 メロンは園芸分野では果菜（実を食用とする野菜）とされるが、青果 […]
キウイ酒 【 キウイフルーツ × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)
2019年7月 キウイ酒を作りました。 果実酒界の期待のルーキー 果実酒界の期待のルーキー、キウイ酒です。 とても個人的な話ですが「生キウイサワー」が大好きです。青梅(梅酒)とは方向性が違いますが、あの強めの酸味はお酒と相性抜群だと思うのです。 なので、今回のキウイ酒、味の仕上がりについては全く心配していません。 が、ちょっぴり気掛かりなことはあります。 キウイの大きな魅力、それはプチプチ。黒く小 […]
レモン酒 【 レモン × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)
2019年7月、レモン酒を漬けました。 酸っぱさが魅力の果実酒を目指して 最近は、レモンサワーもブームなのだとか。 「甘くない梅酒」が人気の果実酒業界。青梅にレモンの輪切りを入れるレシピを稀に見かけます。 当然にレモン酒も定番レシピです。 レモンの輪切り。写真を見ているだけで口がムニムニします。 レモン酒のレシピ 今回はスタンダードな感じで。 材料 1リットル貯蔵瓶 レモン : 250g （皮と” […]
黒糖焼酎 梅酒【 珊瑚 × 南高梅 × 氷砂糖 】 2019年の梅仕事
2019年6月23日の梅酒仕事です。 黒糖焼酎 「珊瑚」で梅酒を漬けるよ リカープラザ越後屋のご主人様のオススメ「珊瑚」で！ 焼酎の「珊瑚」で梅酒を漬けます。焼酎には原材料によって色々な種類がありますが、こちらは「米麹」とサトウキビからとれた純「黒砂糖」が原料の奄美黒糖焼酎なのです。 奄美黒糖焼酎（あまみこくとうしょうちゅう）は、鹿児島県の奄美群島で造られている、米麹とサトウキビからとれた純黒砂糖 […]
ミックスベリー酒 【 冷凍ミックスベリー × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)
業務スーパー果実酒の1つです。 ミックスベリー酒 ＠業務スーパー を作るよ 業務スーパーで売られていた「チェリー入りミックスベリー」で果実酒を漬けてみたいと思います。 ラズベリー、ストロベリー、ブラックベリーの3種のベリーに加えて、サワーチェリーは入っているとのことです。 業務スーパーの冷凍フルーツとしては、[ラズベリー]と[ストロベリー]で漬けています。この単体果実酒との味の違いも楽しみです。 […]
みかん酒 【 冷凍みかん × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)
業務スーパー果実酒の1つです。 みかん酒 ＠業務スーパー を作るよ 「ひんやりおいしい♪」冷凍みかんです。 業務スーパーに売っていた冷凍みかんを使って果実酒を漬けてみます。基本的に甘酸っぱいフルーツであれば果実酒になると思ってます。 みかん（温州みかん）も大丈夫でしょう。たぶん。だって甘酸っぱいから。 ウンシュウミカン（温州蜜柑、学名：Citrus unshiu）は、ミカン科の常緑低木またはその果 […]
ライチ酒 【 冷凍ライチ × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)
業務スーパー果実酒の1つです。 ライチ酒 @業務スーパー を作るよ 業務スーパーに売っていた冷凍ライチを使って果実酒を漬けてみます。 内容量は500gですが、皮の重さも含んでいます。果実酒にするときには剥くことになるので注意が必要です。 レイシ（茘枝、学名：Litchi chinensis）はムクロジ科の果樹。特にその果実はライチと呼ばれる。1属1種。 常緑高木で、葉は偶数羽状複葉（2 ̵ […]
マンゴー酒 【 冷凍マンゴー × ホワイトリカー × 氷砂糖 】の作り方 (2019年7月)
業務スーパー果実酒の1つです。 マンゴー酒 @業務スーパー を作るよ 業務スーパーで色々と買った冷凍フルーツひとつ「マンゴー」で果実酒を作ります。 業務スーパーの冷凍果物シリーズは「内容量500g」が多いので、果実酒を作るのに丁度いいですね。計りやすくて。 マンゴー（檬果、芒果、学名: Mangifera indica）は、ウルシ科マンゴー属の果樹、またその果実。菴羅（あんら）、菴摩羅（あんまら） […]