カルーア 梅酒 【 カルーア × 南高梅 × 氷砂糖 】 22ヶ月目
※「色々なお酒で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ カルーア梅酒は女子力の高い仕上がりになるか？ 2016年6月に仕込んだカルーア梅酒。 カルーアといえば、牛乳で割った「カルーア・ミルク」でお馴染み。 甘めでマイルド、飲みやすく女子に人気のカクテルですが、意外にアルコール度数が高いので、色々なドラマというか事故の元になりがちなので要注意です。 ほぼ2年が経って、そろそろ飲み頃の […]
手作り梅酒
- 2019.04.03
- 22ヶ月目, テイラー ファイン トウニー ポート, ワイン, 南高梅, 梅酒,
ワイン 梅酒 【 テイラー ファイン トウニー ポート × 南高梅 × 氷砂糖 】 22ヶ月目
※「色々なお酒で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※ 葡萄(欧州)と青梅(日本)のハーモニー？ 2017年6月に仕込んだワイン梅酒。 ほぼ2年が経って、そろそろ飲み頃のはず。 左:普通の梅酒 / 右:ワイン梅酒 めっちゃ色黒。透明感は全くありません。 氷砂糖は完全に溶けて、シワシワになった梅の実が底に沈んでいるのが薄っすらと見えます。 飲んでみた感想 匂いはワインを“まったり”さ […]
濃厚な梅酒を作ることはできるか？ 【 青梅2倍 + 梅シロップ に スピリタス 】
濃厚な梅酒を作ることはできるか？ 爽やかな香りと、清々しい酸味。梅酒の良し悪しは青梅で決まります。 「梅の実を制する者が梅酒を制す」 梅果汁が多いほど濃厚で美味しいくなるのでは？ 梅シロップを追加してブーストしてみる まずは規定量の2倍相当の青梅を投入。 ここに、更に「梅シロップ(梅ジュース)」も加えてみました。追加した量は450ml。水で3〜4倍に薄めると飲み頃の梅ジュース原液です。 酒量に対し […]
青梅の量を2倍で漬けた梅酒を飲んでみる
青梅の量を増やすと梅酒は美味しくなるのか？ 2017年6月、青梅の量をマシマシにしておいた梅酒があります。 普通のレシピだと、「 酒一升(1.8リットル) : 氷砂糖1kg : 青梅 1kg 」な訳ですが、そこから梅の量を2倍にしたスペシャル贅沢な梅酒です。 漬けてから2年近くたち、飲み頃のはず。 「 酒一升(1.8リットル) : 氷砂糖0.8kg : 青梅 2kg 」相当の梅酒になります。(少し […]
梅酒の詰め替え (21ヶ月目)
2017年6月に漬け込んだ梅酒(色々な酒バージョン)を、保存用のスリムな瓶に詰め替えました。 芋焼酎 : 黒霧島（アルコール度数：25度） 麦焼酎 : いいちこ（アルコール度数：25度） 米焼酎 : 白岳しろ（アルコール度数：25度） 蕎麦焼酎 : 雲海（アルコール度数：25度） 韓国焼酎 : JINRO（アルコール度数：25度） 泡盛 : 久米島の久米仙（アルコール度数：30度） 日本酒 : 越 […]
家の5年目点検と、床下と、梅酒
家の5年目点検がありました。 地盤が沈下していないか、雨漏りしていないか、基礎にヒビが入っていないか、そしてシロアリが侵入していないか…？ メンテナンスの為に床下に結構な高さ(60cmくらい)のスペースがあって、ここから検査員の方が入って隅々までチェック。 いつもは開けると↓のような感じ。 シロアリの代わりに、梅酒瓶(4リットル)が続々と。 床下は直射日光が当たらなくて、温度もいい感じ […]
手作り梅酒の詰め替えが怖い
大量の瓶が届く 梅酒を詰め替えるための瓶を買いました。先週には手元にあって、あとは淡々と作業するだけです。 出来上がった梅酒は、ベースのお酒(ホワイトリカーなど)と比べてアルコール度数が下がっているので、カビやら雑菌が入らないように注意。 作業自体は難しくないのですが…. 量が多くて、かなり億劫。 1日で終わるかな。
- 2018.10.30
- ブランデー梅酒, レシピ, 凄い手作り梅酒ランキング,
ブランデー梅酒のレシピ 【凄い手作り梅酒ランキング #3】
ノーマル梅酒(ホワイトリカー+氷砂糖)からの発展系として商業ベースに進んだ2大巨頭のひとつ「ブランデー梅酒」を作ってみました。 ちなみに、もう一つの頭は「黒糖梅酒」です。 ブランデーとは ブランデー（ブランディ、brandy）は、果実酒からつくった蒸留酒の総称。語源はオランダ語の「焼いたワイン」を意味する brandewijn から。明治時代の辞書『袖珍獨和新辭林』によれば葡萄地酒と訳されている。 […]
- 2018.10.22
- ボンベイサファイア, ボンベイサファイア梅酒, ランキング, レシピ, 凄い手作り梅酒ランキング,
ボンベイサファイア梅酒のレシピ 【凄い手作り梅酒ランキング #2】
手作り梅酒業界で「スピリタス梅酒」と双璧をなすのがボンベイサファイア梅酒です。 「ボンベイサファイア」とは 角ばった青い瓶が印象的。特殊な製法で蒸留されており、柑橘類を思わせる爽やかな味と香りが特長です。 以下、Wikipedia より抜粋 ボンベイ・サファイア (Bombay Sapphire) とはバカルディ社の子会社ボンベイ・スピリッツ社がイングランドのチェシャー州で製造しているジンのブラン […]
- 2018.10.22
- スピリタス, スピリタス梅酒, レシピ, 凄い手作り梅酒ランキング,
スピリタス梅酒のレシピ 【凄い手作り梅酒ランキング #1】
ナンバー1の呼び声高いスピリタス梅酒です。 市販の梅酒では味わえない個性。 梅酒を作る楽しみはそこにあり、個性的かつ美味しい梅酒を作るために梅酒職人が試行錯誤を繰り返しています。 そんな手作り梅酒業界にあって「コレこそ手作り梅酒の醍醐味」と言われているのが、スピリタス(ウォッカ)をベースにした「スピリタス梅酒」です。 こんな梅酒、市販できるわけない。 最強のお酒「スピリタス」とは スピリタスは、知 […]