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米焼酎 梅酒 【 白岳しろ × 南高梅 × 氷砂糖 】 2017年の梅仕事

米焼酎 梅酒 【 白岳しろ × 南高梅 × 氷砂糖 】 2017年の梅仕事

米焼酎で梅酒を漬ける

「米焼酎」で梅酒を漬けてみました。

写真
白岳しろ(アルコール度数:25度):450ml
青梅:250g
氷砂糖:200g

白岳 しろ

自家製培養酵母、減圧蒸留法、二段仕込み
モンドセレクション2018 金賞受賞
「米」にこだわり、厳選したおいしいお米を使用。水はミネラル分を豊富に含んだ人吉盆地の清らかなきれいな水で、ていねいに造った自然の恵みいっぱいの本格米焼酎です。

引用元:高橋酒造株式会社

出来上がりは一年後のお楽しみ。

※「色々なお酒で梅酒を仕込んでみる 2017」で作った梅酒の試飲です※米ベースのスッキリ甘めの梅酒を日本酒にも通じる「スッキリ」かつ「上品な甘さ」が得意の米焼酎。この特徴がうまく生きれば、とても美味しい梅酒が出来上がるはず。そんな米焼酎梅酒もほぼ2年が経...


梅酒づくりのお試し


自家製梅酒 “ならでは” を目指して梅酒といえば「ホワイトリカー」。無個性をひたすら貫く味と、適切なアルコール度数。失敗したくなければホワイトリカーが一番良いです。でも、たまには失敗してもいいじゃない。「普通においしい」に飽きてきたら、次は色々なお酒...

「氷砂糖」だけが「甘味」じゃない『梅酒=青梅+酒+糖』な訳ですが、この時の糖は基本的には「氷砂糖」を指します。とはいえ、別の糖を使うと一味違う梅酒がでて楽しいことも事実。実際、梅酒歴2~3年目あたりで 「ハチミツ」や「黒糖」に手を出す人も多いのです...

『市販の梅酒は甘すぎる』という方も多いかと思います。手作り梅酒ならそのあたりの調節も自由自在ですが、そもそも「自分好みは何グラム?」がよくわかりません。基本は1kgの青梅に1kgの糖、そこに1升(1.8ℓ)のお酒といわれます。「1:1:1」の覚えやすさもあっ...

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