「ダイエットシュガー（エリスリトール）」で梅酒を漬けてみました。 （右側）
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| 酒 | ホワイトリカー（アルコール度数：35度）：450ml |
| 梅 | 南高梅：250g |
| 糖 | エリスリトール：285g |
エリスリトールとは
エリトリトール または エリスリトール (erythritol) とはメロン、ブドウや梨などの果実や醤油・味噌・清酒などの発酵食品に含まれている天然の糖アルコールで希少糖の一つに分類される。ブドウ糖を発酵させることにより作られる。非う蝕性の甘味料でありながらカロリーがほとんど無いことからダイエット甘味料として利用されている。
砂糖の60-80%の甘味を示す。砂糖の甘さに近く、あっさりしたあと引きのない味質を持つ。ステビア、アスパルテーム等の高甘味度甘味料と併用すると、高甘味度甘味料の味質をより砂糖に近い甘味質に改質することができる。
wikipediaより
出来上がりは一年後のお楽しみ。
