2019年7月5日。プラム酒に初チャレンジ。 赤色の鮮やかさが美しいプラムで果実酒を 近所のスーパーで売っていたプラムが綺麗だったので果実酒に。「プラム酒」でWeb検索してみると結構作っている人がいるようでした。大失敗はないと思うのです。 ちなみに購入したのは「大石早生（オオイシワセ）」というもので、日本ではポピュラーな品種のようです。 プラム、完熟のトマトににも似た色・形です。 一個そのまま果実 […]
令和元年の梅仕事お疲れさまでした。 ひと段落ついたところで、来年までに『こんなチャレンジしたいな』のメモを。 ※「ネタ切れ？」禁止※ 梅酒フォーラムを作ってみる 気軽に梅酒の話ができるコミュニティサイトを作ってみるチャレンジ。 [梅酒フォーラム] 梅酒を作るとき「これで良いんだっけ？」と疑問がたくさん出てきます。が、残念ながらそれを解決する場があまり無いようです。 梅酒名人な梅酒先輩も沢山おられま […]
2015年に漬けたボンベイサファイア梅酒。 4年目にして別瓶に移しました。これで床下梅酒たちの引越しはあらかた完了です。 引越し梅酒たち : (その1)(その2)(その3)(その4) ワザと梅を入れっ放しにしている何本かを残して。 ボンベイサファイア梅酒 スピリタスと並んでお馴染みのボンベイサファイア。ジンの中でも個性的なお酒ですが、この個性が梅と妙にマッチして、とても美味しい梅酒になるのです。 […]
2016年製のハチミツ梅酒 2016年に漬けて、まる3年が経ったハチミツ梅酒を小瓶に移し替えました。 (たまに飲んでいたので、少し減ってます) 床下から引き揚げる時に揺らしてしまったからか、結構な濁りです。 黒糖ほどには色づいていませんが、透明感ありません; 傷んでいる感じはしないですし、全く気にしませんけどー。 当時のレシピなど 当時の分量メモは蓋に貼り付けていました。 4リットルの貯蔵瓶に漬け […]
働く男のお酒「ストロングゼロ」の梅味 近所のスーパーの冷蔵棚の覇権商品「ストロング ゼロ」。その梅味です。 堂々たる売られっぷり。三列！ とても分かりやすいパッケージ。 「-196℃」製法で完熟梅を瞬間凍結、そしてパウダー状に粉砕。それをお酒に浸して「浸漬酒」を作り、果汁やらを加えて出来上がり。 とのこと。 飲んでみた感想 基本的には「ウォッカの梅果汁カクテルのソーダ割り」です。 良いと思います。 […]
手作り梅酒業界ではお馴染みのスピリタス。一回漬けると癖になるんですよねー。 私も梅酒を漬けた年には1本は作っていたので、結構在庫があります。 今回は、最近に瓶詰めした下記の1年後輩の黒糖ちゃんを移し替え。 真っ黒だけど腐ってはいません！ 2016年に漬けた黒糖スピリタス梅酒。長期保管を視野に瓶に移し替えました。 すごい真っ黒。 酒、梅、糖の分量は下記。 初めは糖500g(黒糖400g+氷砂糖100 […]
「梅酒会 2019」の余興で作った梅酒です。 2019年 ゴールドラム その2 ラムで梅酒を漬けました。2017年の「キャプテンモルガン ブラック ラム」以来です。 この時はダークラムだったのですが、今回はゴールドラム。ミディアムタイプのラムになります。 同時に漬けた「キャプテンモルガン スパイスト ゴールド」と比べると、こちらはアルコール感がストレートに感じられ、クセが少ないです。 『梅酒は無個 […]
「梅酒会 2019」の余興で作った梅酒です。 2019年 ゴールドラム その1 ラムで梅酒を漬けました。2017年の「キャプテンモルガンブラックラム」以来です。 前回はダークラムで今回はゴールドラム。 商品名に「スパイスト」とあるように、バニラやアプリコットなどの香辛料で風味づけられています。まろやかな口当たりが特徴です。 (左は比較用のホワイトリカー梅酒) 同時に漬けた「ロンリコ ゴールド」と比 […]
「梅酒会 2019」の余興で作った梅酒です。 鉄板のブランデー梅酒を再び ブランデーで梅酒を漬けました。2017年の「サントリー V.O」以来です。 今回は「JPシェネ」。販売量世界一のフランス産ブランデーです。 何度も言っていますが、ブランデー梅酒は鉄板です。 そのまま飲んでも美味しい味。芳醇な香り。そして何よりも適度に高いアルコール度数。ワンランク上の美味しい梅酒が約束されますし失敗もまずしま […]
「梅酒会 2019」の余興で作った梅酒です。 麦焼酎 麦焼酎「壱岐」をホワイトオーク樽で熟成させた本格焼酎。ほのかに甘く癖のないスッキリした味わい。コスパに優れる長崎の銘焼酎です。 (左は比較用のホワイトリカー梅酒) レシピ紹介 下記の材料を1リットル瓶に放り込んで出来上がり。 壱岐スーパーゴールド: 450ml 南高梅 : 250g 氷砂糖 : 200g 飲むのは一年後 「梅酒会 2020」で梅 […]
