おいしい梅酒の作り方 手作り梅酒のレシピとランキング、あと飲み方も。
梅マイスターへの道 「梅マイスター」と認定してもらえる試験があるらしい。 日本安全食料料理協会 が各月で実施している「梅マイスター認定試験」がソレなのですが、かなり気になってます。 “勘”と“経験”での試行錯誤も楽しみのひとつではありますが、それはそれとして知識はあって損するものでもありませんし。 以下のような知識が試されるとのこと。 梅の実 梅の生産地 梅にまつわることわざ・ことば 梅にまつわる […]
梅酒の炭酸割り 最適な割合 梅酒のポピュラーな飲み方「炭酸割り」「ソーダ割り」。 ストレートな梅酒に対してどの程度の炭酸水を入れれば良いのか、梅酒メーカーのサイトで調べてみました。 チョーヤ 紀州 氷をグラスに入れ、紀州1：炭酸水：2の比率で割ります。軽くかき混ぜたら出来上がりです♪ チョーヤ梅酒 「紀州」はアルコール度数が14度です。炭酸水で割った後は「4.6%」の梅酒ソーダになります。 サント […]
澄みわたる梅酒 その名の通り澄みわたって透明な梅酒。 梅酒の特長でもある琥珀色を放棄した攻めの姿勢が素敵です。 販売開始は2014年4月1日。 製造元の説明 国産梅を100％使用した2種類の蒸溜酒 ※2 をブレンドし、天然水を主体に仕上げた透明感のある中味です。梅由来の爽やかな香りと、糖質50％ ※3 オフで食事に合うすっきりとした味わいが特長です。 パッケージは、アクアブルーを基調に梅の実のイラ […]
梅酒は飲んでも飲まれるな！ 甘酸っぱくて爽やか。とても飲みやすい梅酒は、酒の苦手な人の強い味方です。(ほとんどの居酒屋メニューに入っていますし) _ ただ、飲みすぎには注意です。飲みやすいからといって、弱いお酒というわけではないので。 市販の梅酒のアルコール度数とカロリーの一覧表 アルコール度数、カロリーともに高めな印象のある梅酒ですが、実際のところはどうなんでしょう。 実際に飲んだ市販梅酒（含む […]
英語で梅酒のことを「Plum wine」と言うのは下記で通りですが・・・ 少し違和感を覚えます。完成品の酒に果物を後付けした物をワインと言って良いのかと。 ワイン（仏: vin、英: wine、伊: vino、独: Wein）とは、主としてブドウの果汁を発酵させたアルコール飲料である。葡萄酒、ぶどう酒（ぶどうしゅ）とも。通常、単に「ワイン」と呼ばれる場合には他の果汁を主原料とするものは含まない。日 […]
2017年6月に漬けた砂糖梅酒を試飲します。 過去の記事 一般家庭のキッチンでおなじみ、「普通の砂糖（上白糖）」でコスパの良い梅酒を目指します。 外観とか 左が普通（氷砂糖）の梅酒で、右が上白糖の梅酒。 梅酒には、ゆっくり溶ける氷砂糖が良くて、一気に溶けてしまう（普通の）砂糖は向かないといわれますが・・・透き通っていて、梅の実の様子にも差は無いように見えます。 飲んでみた感想 んー、普通？。氷砂糖 […]
梅酒は合法です。心配無用です。 が、いくつか守らなければならないお約束がありますので、とりあえず３つ押さえておきましょう。 アルコール度数【20度】以上のお酒を使う 【梅の実】を漬ける できあがった梅酒は【家庭内で楽しみ】そして【売らない】 基本的に、これを守っていれば問題ありません。（以下、国税局のQ&A参照） 一応、関係しそうな法律などを。 まず梅酒の合法・違法は「酒税法」が関係します […]
2018年1月22日 川崎市は銀世界 寒いですね。 こちら、滅多に雪が降らない神奈川県川崎市の平野部なのですが、珍しく積もってます。 我が家には屋外放置の梅酒さんがいます。 翌朝のベランダ。屋外で(耐久)熟成中の梅酒の様子です。 見た感じ凍ってはいないようですが、明らかに“キンキン”でしょう。 屋外梅酒の試練は続きます。 ちなみに、調べてみたところアルコール度数が20%のお酒の凝固点は−11℃。今 […]
梅酒を仕込むとき、実に傷のあるものは避けます。時間が経つにつれ梅酒が濁ったりカビの原因になったりするらしいのです。 ただ、そのままゴミ箱に直行させるのは勿体ない気がするので・・・・植えてみました。 果たして芽は出るのか？ 芽が出たとして、大切に育てれば実がなるのか？？
2ヶ月目の“良くないところ”に保管した梅酒 「こんな所に置いちゃダメよ」なところに、あえて保管している梅酒たち。 左から、普通(冷暗所) / 太陽サンサンの窓辺 / 冷蔵庫 / 屋外(ベランダ) 普通(一番左)と比べて、屋外のモノ(一番右)の色が濃く、冷蔵庫(右から2番目)は透明のまま。 窓辺の梅酒 冷暗所に保管しておいた普通の梅酒と比べて、やや茶色味が強いです。 あと、何故か梅の実が底に沈んでい […]
